ไม่มีการเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือด อินซูลิน หรือคอเลสเตอรอล Dragana Gordic / Shutterstock

วิธีดั้งเดิมในการลดน้ำหนักคือการนับแคลอรี่และพยายามลดจำนวนที่บริโภคในแต่ละวัน นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและเกิดข้อผิดพลาดได้ง่าย – มักจะได้ผลลัพธ์ที่น่าผิดหวัง การอดอาหารไม่ต่อเนื่อง – และรูปแบบยอดนิยมที่เรียกว่าการรับประทานอาหารแบบจำกัดเวลา – อาจเป็นทางเลือกที่ง่ายกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการมีน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ

แต่การอดอาหารเป็นระยะ ๆ ดีกว่าการนับแคลอรี่เพื่อลดน้ำหนักหรือไม่? ก การศึกษาใหม่ซึ่งตีพิมพ์ในพงศาวดารของอายุรศาสตร์มีวัตถุประสงค์เพื่อให้คำตอบ แสดงให้เห็นว่าทั้งสองวิธีอาจมีประสิทธิภาพเท่ากัน หากได้รับการให้คำปรึกษาจากมืออาชีพ

ในการศึกษาที่ยาวนานในปีนี้ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ ชิคาโก ได้คัดเลือกผู้ใหญ่ที่เป็นโรคอ้วนจำนวน 90 คน อายุระหว่าง 18 ถึง 65 ปี ผู้เข้าร่วมได้รับการสุ่มให้เป็นหนึ่งในสามกลุ่ม:

• กลุ่มรับประทานอาหารที่จำกัดเวลาซึ่งต้องบริโภคแคลอรีทั้งหมดในแต่ละวันระหว่างเที่ยงวันถึง 8 น
• กลุ่มจำกัดแคลอรี่รายวัน ซึ่งจำเป็นต้องลดปริมาณแคลอรี่ลง 25% โดยการติดตามอาหารอย่างใกล้ชิด
• กลุ่มควบคุมที่รักษารูปแบบการรับประทานอาหารตามปกติตลอดการศึกษา

ผู้เข้าร่วมลดน้ำหนักประมาณ 5% ของน้ำหนักตัวเริ่มต้นจากการรับประทานอาหารทั้งสองชนิดในช่วงหกเดือนแรก อาหารได้รับการปรับแล้วเพื่อช่วยรักษาน้ำหนักที่ลดลงในช่วงหกเดือนข้างหน้า

กลุ่มรับประทานอาหารแบบจำกัดเวลาขยายเวลารับประทานอาหารเป็นสิบชั่วโมง (10 น. ถึง 8 น.) และกลุ่มจำกัดแคลอรี่รายวันจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับเพื่อให้ตรงกับความต้องการ ซึ่งคำนวณจากน้ำหนัก ส่วนสูง อายุ และระดับกิจกรรม กลุ่มควบคุมยังคงรูปแบบการกินเหมือนเดิม

นักวิจัยตั้งสมมติฐานว่าผู้เข้าร่วมที่มุ่งเน้นไปที่การลดจำนวนชั่วโมงที่พวกเขากินจะประสบความสำเร็จและรักษาน้ำหนักได้ดีกว่าผู้เข้าร่วมที่เน้นการนับแคลอรี่ นอกจากนี้ยังมีการประเมินผลกระทบของอาหารทั้งสองชนิดนี้ต่อองค์ประกอบของร่างกาย (กล้ามเนื้อ ไขมัน และมวลกระดูก) รอบเอว และเครื่องหมายสุขภาพต่างๆ

การศึกษาพบว่าการจำกัดเวลาที่คุณสามารถกินและการจำกัดจำนวนแคลอรีมีผลเท่ากันในการลดน้ำหนัก ผู้เข้าร่วมทั้งสองกลุ่มลดน้ำหนักประมาณ 4% ของน้ำหนักตัวเริ่มต้นหลังจาก 12 เดือน

อาหารทั้งสองยังลดรอบเอวและมวลไขมันในระดับที่ใกล้เคียงกัน บันทึกการรับประทานอาหารเปิดเผยว่าการบริโภคแคลอรี่ลดลงในระดับที่ใกล้เคียงกันกับอาหารทั้งสองแบบ แม้จะมีแนวทางที่แตกต่างกันก็ตาม

อาหารทั้งสองชนิดไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ ในตัวบ่งชี้สุขภาพ เช่น ระดับกลูโคส อินซูลิน หรือคอเลสเตอรอล เหตุผลหนึ่งอาจเป็นเพราะการใช้ช่วงเวลารับประทานอาหารที่จำกัดเวลา (12 น. ถึง 8 น.) ซึ่งถือว่าเป็นที่ยอมรับมากกว่าสำหรับผู้เข้าร่วม

มีหลักฐาน การรับประทานอาหารแบบจำกัดเวลาแต่เนิ่นๆ (เช่น 8 น. ถึง 4 น.) สามารถลดน้ำหนักได้มากขึ้นและปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

นักวิทยาศาสตร์ไม่แน่ใจว่าเหตุใดจึงเป็นเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม, การวิจัยชี้ให้เห็น การเผาผลาญของเราจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในช่วงเช้าของวัน ซึ่งสอดคล้องกับรูปแบบการตื่นและนอนตามธรรมชาติของเรา ซึ่งหมายความว่าร่างกายอาจใช้สารอาหารที่บริโภคในช่วงเช้าได้ดีกว่า

การค้นพบนี้สนับสนุน การศึกษาก่อนหน้า ที่พบการลดน้ำหนักที่ใกล้เคียงกันเมื่อเปรียบเทียบการรับประทานอาหารแบบจำกัดเวลากับการอดอาหารแบบไม่ต่อเนื่องที่เป็นที่นิยมอื่นๆ (เช่น 5: อาหาร 2) เพื่อ จำกัด แคลอรี่ทุกวัน

การศึกษาเหล่านี้ล้วนแสดงให้เห็นว่าการจำกัดแคลอรี – ไม่ว่าจะทำได้โดยการลดเวลาที่ผู้คนได้รับอนุญาตให้กินหรือการนับจำนวนแคลอรีที่กิน – เป็นสิ่งสำคัญที่กำหนดการลดน้ำหนัก

การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารแบบจำกัดเวลาสามารถนำไปสู่การลดน้ำหนักได้โดยไม่มีคำแนะนำที่ชัดเจนในการลดปริมาณแคลอรี่ จุดแข็งอีกประการของการศึกษานี้คือความหลากหลายทางเชื้อชาติของผู้เข้าร่วม (79% เป็นคนผิวดำหรือฮิสแปนิก) หมายความว่าผลลัพธ์เหล่านี้สามารถนำไปใช้ได้อย่างกว้างขวางกว่าการศึกษาก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่

การให้คำปรึกษาที่สำคัญ

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งของการศึกษานี้ที่ทำให้ยากที่จะสรุปได้ว่าสิ่งแทรกแซงเหล่านี้เพียงอย่างเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนักได้ คือข้อเท็จจริงที่ว่าผู้เข้าร่วมในกลุ่มแทรกแซงอาหารทั้งสองกลุ่มได้รับคำปรึกษามากมายในระหว่างการศึกษา

ซึ่งรวมถึงคำแนะนำในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการบำบัดพฤติกรรมทางปัญญา (การบำบัดด้วยการพูดคุยประเภทหนึ่ง) เพื่อลดแรงกระตุ้นในการรับประทานอาหาร สิ่งนี้อาจช่วยให้ผู้เข้าร่วมลดความอยากทานอาหารที่มีแคลอรีสูงหลังจากเสร็จสิ้นช่วงอดอาหาร

ไม่ว่าการศึกษานี้จะแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารแบบจำกัดเวลาและการจำกัดแคลอรี่ในแต่ละวันนั้นมีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันในการลดน้ำหนัก หรือว่าการได้รับการสนับสนุนจากมืออาชีพด้วยการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพช่วยในการลดน้ำหนักนั้นยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่

ที่น่าสนใจ ผลการศึกษาล่าสุด พบว่าการรับประทานอาหารแบบจำกัดเวลาโดยไม่มีการสนับสนุนเพิ่มเติมไม่ได้นำไปสู่การลดน้ำหนักหลังจากผ่านไปสามเดือน

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างอย่างมากในการลดน้ำหนักระหว่างผู้เข้าร่วมแต่ละรายในแต่ละอาหาร สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าอาจมีปัจจัยที่ทำให้การรับประทานอาหารแบบจำกัดเวลาหรือการจำกัดแคลอรี่ในแต่ละวันมีประสิทธิภาพสำหรับบางคนมากกว่าคนอื่นๆ

การอดอาหารเป็นเรื่องยากไม่ว่าจะใช้วิธีใดก็ตาม การศึกษาใหม่นี้ชี้ให้เห็นว่าการลดน้ำหนักทำได้โดยใช้การอดอาหารเป็นช่วงๆ แต่บางคนอาจได้รับประโยชน์มากกว่าคนอื่นๆ ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น เราไม่ทราบในขณะนี้

เกี่ยวกับผู้เขียน

เดวิดเคลย์ตัน, อาจารย์อาวุโสด้านสรีรวิทยาโภชนาการและการออกกำลังกาย, มหาวิทยาลัย Nottingham Trent

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี

โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton

หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น

โดย Gina Homolka

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ

โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ

โดย Ina Garten

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน

โดย มาร์ค บิทแมน

ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ