ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมผู้ที่กำลังประสบกับความยากจนของอาหารไม่ได้ไม่รู้ว่าควรกินอะไรเพราะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพหรือแม้แต่ที่ที่จะซื้ออาหารราคาไม่แพง มี ความมั่งคั่ง of การวิจัย แสดงให้เห็นว่าปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการทานอาหารเพื่อสุขภาพคือการเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพราคาไม่แพง

เงินสำหรับอาหารคือ รายการที่ยืดหยุ่นที่สำคัญ ในงบประมาณของครัวเรือนที่มีรายได้น้อย ซึ่งหมายความว่าปริมาณและคุณภาพของอาหารที่ซื้อและบริโภคโดยครอบครัวเป็นครั้งแรกที่ประสบในช่วงเวลาของความยากลำบากทางการเงินเช่นการเรียกเก็บเงินที่ไม่คาดคิดหรือตัดในการทำงาน

มีการบันทึกไว้อย่างดีว่าสมาชิกในครอบครัว โดยเฉพาะผู้หญิงจะไปโดยไม่มีอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าลูก ๆ ของพวกเขามีเพียงพอ ดังนั้นความยากจนของอาหารจึงเป็นประเด็นความไม่เท่าเทียมทางเพศเช่นกัน

รู้สึกอิ่มสุขภาพไม่ดี

ครอบครัวที่มีรายได้น้อยไม่สามารถซื้ออาหารสดได้อย่างเพียงพอเช่นผักและผลไม้ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการมีสุขภาพที่ดี ครอบครัวที่มีรายได้ จำกัด มีความกังวลเกี่ยวกับความหิวโหยและมีแนวโน้มที่จะเลือก อาหารที่มีการกรอกข้อมูล เหนือสิ่งที่สูงในสารอาหาร การศึกษาประวัติศาสตร์ของรูปแบบการจัดซื้ออาหารในครัวเรือนแนะนำว่าผู้ปกครองที่มีงบประมาณด้านอาหาร จำกัด จะเลือกอาหารที่มีคุณค่าความอิ่มสูงเช่นซองบิสกิตที่น้อยกว่า 50p เมื่อเทียบกับถุงแอปเปิ้ลที่ประมาณ 1 เป็นอาหารว่างสำหรับเด็ก

ในระยะยาวการตัดสินใจประเภทนี้อาจส่งผลให้มีความเสี่ยงสูงต่อการขาดสารอาหารในครัวเรือนที่ถูกกีดกันทางสังคม นอกจากนี้ครอบครัวที่ไม่ได้กินอาหารสดมากก็ด้อยโอกาสเพราะพวกเขา พลาดประโยชน์การป้องกัน ของอาหารที่สูงในผลไม้และผักสดกับโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งบางชนิด

ในทศวรรษที่ผ่านมากลยุทธ์ในการส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงอาหารในสหราชอาณาจักรได้มุ่งเน้นไปที่การให้ความรู้ด้านโภชนาการ เน้นความรับผิดชอบของแต่ละบุคคลอย่างชัดเจนโดยเน้นการเผยแพร่คำแนะนำเรื่องการกินเพื่อสุขภาพเป็นเครื่องมือหลักในการเปลี่ยนแปลง แม้ว่าแนวโน้มการบริโภคอาหารแนะนำให้มีการปรับปรุง แต่ก็ยังห่างไกลจากความเป็นสากลด้วยการเพิ่มสุขภาพและความไม่เท่าเทียมทางโภชนาการระหว่างกลุ่มเศรษฐกิจและสังคม

การแก้ปัญหาความยากจนของอาหารต้องการมากกว่าแค่การศึกษา ความคิดริเริ่มที่มุ่งเน้นไปที่การให้ความรู้ด้านโภชนาการหรือแม้กระทั่งในทักษะการปฏิบัติอาหารเพียงแค่กระดาษผ่านรอยแตกของปัญหาที่แท้จริงซึ่งเป็นอาหารที่เหมาะสมและ จ้างที่อยู่อาศัย. ความคิดริเริ่มขนาดเล็กเหล่านี้ไม่ถึงจำนวนที่เพียงพอของผู้คนและดังนั้นจึงจะถูก จำกัด เป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหาโดยรวม

การวิจัยแสดงให้เห็นอย่างต่อเนื่องว่าครัวเรือนที่มีรายได้น้อยพบว่าเป็นการยากที่จะนำแนวทางการกินเพื่อสุขภาพมาใช้ หลักฐานแสดงให้เห็นว่า การกินเพื่อสุขภาพนั้นแพงกว่ามาก. การเข้าถึงร้านค้าและการเก็บรักษาที่ไม่เพียงพอรวมถึงสิ่งอำนวยความสะดวกในการทำอาหารก็เป็นปัจจัยสำหรับผู้มีรายได้น้อย - ไม่ขาดความรู้ด้านโภชนาการ

ความสามารถในการเตรียมอาหารจากวัตถุดิบ - แทนที่จะพึ่งพาอาหารสำเร็จรูปที่ผ่านการแปรรูปสูงซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าทางเลือกใหม่ - อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าเป็นทักษะที่สำคัญที่หลายครอบครัวสูญเสียไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ครอบครัวจำนวนมากพึ่งพาการซื้ออาหารแปรรูปและอาหารสำเร็จรูปซึ่งโดยทั่วไปไม่เพียง แต่จะมีปริมาณเกลือน้ำตาลและไขมันสูงกว่าทางเลือกใหม่ แต่ยังแพงกว่าที่จะซื้อ

การเพิ่มขึ้นของธนาคารอาหาร

รัฐบาลต่อเนื่องในสหราชอาณาจักรได้เลือกที่จะเพิกเฉยต่อบทบาทที่สำคัญของปัจจัยโครงสร้าง ซึ่งรวมถึงการเข้าถึงสถานที่ช้อปปิ้งภายในละแวกใกล้เคียงระเบียบของที่มีคุณภาพทางโภชนาการของอาหารในช่วงที่ถูกกว่าของผลิตภัณฑ์ที่มีขายตามร้านค้าปลีกรายใหญ่และการขาดธาตุอาหารภายในประโยชน์สวัสดิการ

การเพิ่มขึ้นของธนาคารอาหารสะท้อนถึงความล้มเหลวในระบบสวัสดิการปัจจุบันสำหรับครอบครัวหรือบุคคลที่ค่าแรงไม่ได้เพิ่มขึ้นพร้อมกับราคาอาหาร ควรใช้เฉพาะในสถานการณ์ฉุกเฉินและ แน่นอนไม่พึ่งพา. บางคนวิพากษ์วิจารณ์คุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่ให้บริการที่ธนาคารอาหารและการขาดผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ แต่พวกเขามีความหมายเพียงเพื่อให้ปริมาณแคลอรี่เพื่อป้องกันความหิวในสถานการณ์ฉุกเฉิน แน่นอนครอบครัวถูก จำกัด จำนวนครั้งที่พวกเขาสามารถเข้าถึงบริการได้

เราหวังว่ารัฐบาลจะใส่ใจกับความต้องการนี้เพื่อระบุสาเหตุเชิงโครงสร้างของความยากจนในอาหาร มิฉะนั้นสหราชอาณาจักรอาจลงเอยด้วยเส้นทางที่คล้ายกันไปยังสหรัฐอเมริกาซึ่งความยากจนด้านอาหารแพร่หลายมากขึ้น

บทความนี้เดิมปรากฏบน สนทนา

เกี่ยวกับผู้เขียน

Lynne Kennedy เป็นหัวหน้าภาควิชาวิทยาศาสตร์การแพทย์และโภชนาการที่มหาวิทยาลัยเชสเตอร์ ก่อนหน้านี้เธอเคยทำงานในภาควิชาสาธารณสุขในตำแหน่งอาจารย์ด้านโภชนาการสาธารณสุขที่มหาวิทยาลัยลิเวอร์พูล (พ.ศ. 1994-2009) ที่ซึ่งเธอมีส่วนร่วมอย่างมากในการทำงานระดับชาติเกี่ยวกับความยากจนด้านอาหารความไม่เท่าเทียมกันด้านโภชนาการมีข้อมูลสำคัญในการพัฒนารูปแบบคนงานด้านอาหารในชุมชนและผู้ฝึกสอนด้านสุขภาพและมีส่วนร่วมในการริเริ่มต่างๆเช่นหน่วยงานโภชนาการผู้มีรายได้น้อย (กรมอนามัย) เมอร์ซีย์. เธอย้ายไปที่มหาวิทยาลัยเชสเตอร์ในเดือนกันยายน 2013

หนังสือแนะนำ:

เชื่อมต่อผู้บริโภคและผู้ผลิตอาหาร: Exploring 'ทางเลือก'
โดย Moya Kneafsey, Lewis Holloway, Laura Venn, Elizabeth Dowler, Rosie Cox, Helena Tuomainen

เชื่อมต่อผู้บริโภคผู้ผลิตและอาหารอีกครั้ง  นำเสนอการวิเคราะห์รายละเอียดและสังเกตุอย่างชัดเจนเกี่ยวกับทางเลือกในการจัดหาอาหารในปัจจุบัน หนังสือนำเสนอข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับตัวตนแรงจูงใจและการปฏิบัติของบุคคลที่มีส่วนร่วมในการเชื่อมต่อผู้ผลิตผู้บริโภคและอาหาร การถกเถียงกันถึงความสำคัญในการประเมินความหมายของทางเลือกและความสะดวกสบายผู้เขียนได้ให้หลักฐานเพื่อสนับสนุนการสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืนและเป็นธรรมซึ่งสร้างขึ้นจากความสัมพันธ์ระหว่างผู้คนชุมชนและสภาพแวดล้อมของพวกเขา

คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือการสั่งซื้อหนังสือใน Amazon นี้