อาหารเช่นชีสและเนื้อสัตว์แปรรูปสามารถทำให้เกิดความเสียหายในลำไส้ในหนูและคนที่เป็นโรค Crohn และป้องกันการรักษาได้ตามการวิจัยใหม่

การศึกษาใหม่ยังแสดงให้เห็นว่าการรักษาหนูที่ติดเชื้อด้วยยาต้านเชื้อราจะช่วยกำจัดเชื้อราและช่วยให้บาดแผลหายได้

การกินเป็นธุรกิจที่อันตราย สารพิษที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติใน อาหาร และจุลินทรีย์ในอาหารที่อาจเป็นอันตรายสามารถทำหลายอย่างในลำไส้ของเราซึ่งนำไปสู่การบาดเจ็บเล็กน้อยซ้ำ ๆ ในคนที่มีสุขภาพดีความเสียหายดังกล่าวมักจะหายเป็นปกติในหนึ่งหรือสองวัน แต่ในคนที่เป็นโรค Crohn แผลจะเปื่อยยุ่ยทำให้ปวดท้องเลือดออกท้องเสียและอาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ

ผลการศึกษาตีพิมพ์ใน วิทยาศาสตร์แนะนำว่ายาต้านเชื้อราและการเปลี่ยนแปลงอาหารเป็นแนวทางใหม่ในการปรับปรุงการรักษาบาดแผลในลำไส้และลดอาการของโรค Crohn

“ เราไม่ได้แนะนำให้คนเลิกกินชีสและ เนื้อสัตว์แปรรูป; ซึ่งจะไปไกลกว่าที่เรารู้ในตอนนี้” อูมังเชนผู้เขียนคนแรกผู้สอนด้านพยาธิวิทยาและภูมิคุ้มกันวิทยาที่คณะแพทยศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยวอชิงตันในเซนต์หลุยส์กล่าว

“ สิ่งที่เรารู้ก็คือเชื้อราในอาหารนี้เข้าไปในเนื้อเยื่อที่อักเสบได้รับบาดเจ็บและก่อให้เกิดอันตราย เรากำลังวางแผนที่จะทำการศึกษาในคนให้มากขึ้นเพื่อดูว่าความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับความอุดมสมบูรณ์ของเชื้อรานี้ในลำไส้หรือไม่ หากเป็นเช่นนั้นเป็นไปได้ว่าการปรับอาหารอาจทำให้ระดับเชื้อราลดลงและลดอาการของโรค Crohn ได้ด้วย”

เชื้อราอาศัยอยู่ในอาหารหมักดอง

Crohn's เป็นโรคลำไส้อักเสบชนิดหนึ่ง ตามชื่อที่แนะนำมันเกิดจากการอักเสบเรื้อรังในระบบทางเดินอาหารและส่วนใหญ่ได้รับการรักษาด้วยยาภูมิคุ้มกัน ผู้ป่วยของ Crohn ต้องทนกับวัฏจักรซ้ำ ๆ ของอาการทางระบบทางเดินอาหารที่ลุกเป็นไฟและการให้อภัย ในช่วงที่มีการลุกเป็นไฟทางเดินอาหารของพวกมันจะมีแผลอักเสบและมีแผลพุพองซึ่งอาจคงอยู่ได้นานหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน

เพื่อทำความเข้าใจว่าทำไมแผลในลำไส้จึงใช้เวลานานในการรักษาในบางคนเชนและนักเขียนอาวุโส Thaddeus Stappenbeck ซึ่งเดิมอยู่ที่มหาวิทยาลัยวอชิงตันและตอนนี้ที่คลีฟแลนด์คลินิกได้ศึกษาหนูที่ลำไส้ได้รับบาดเจ็บ

โดยการจัดลำดับดีเอ็นเอของจุลินทรีย์ที่บริเวณที่ได้รับบาดเจ็บพวกเขาค้นพบว่าเชื้อรา เดบาริโอมัยเซส ฮันเซนี มีบาดแผลมากมาย แต่ไม่ใช่ในส่วนที่ไม่ได้รับบาดเจ็บของลำไส้

ผู้คนได้รับเชื้อราจากอาหารและเครื่องดื่ม Jain กล่าว D. hansenii มักพบในชีสทุกชนิดเช่นเดียวกับไส้กรอก เบียร์, ไวน์และอาหารหมักอื่น ๆ

การทดลองเพิ่มเติมแสดงให้เห็นว่าการนำเชื้อราเข้าสู่หนูที่มีลำไส้ได้รับบาดเจ็บทำให้กระบวนการรักษาช้าลงและการกำจัดนั้น D. hansenii ด้วยยาต้านเชื้อราแอมโฟเทอริซินบีเร่งขึ้น

การรักษาบาดแผลของโรค Crohn

คนที่เป็นโรค Crohn มีเชื้อราชนิดเดียวกับหนู Jain และ Stappenbeck ตรวจชิ้นเนื้อในลำไส้จากคน 10 คนที่เป็นโรค Crohn และ XNUMX คนที่มีสุขภาพดี ผู้ป่วยทั้ง XNUMX รายมีเชื้อราในเนื้อเยื่อในลำไส้เมื่อเทียบกับคนที่มีสุขภาพดีเพียงคนเดียว

ในการวิเคราะห์แยกผู้ป่วยของ Crohn 10 รายที่มีตัวอย่างเนื้อเยื่อของทั้งบริเวณที่อักเสบและไม่อักเสบของลำไส้นักวิจัยพบเชื้อราในตัวอย่างจากผู้ป่วยทั้งหมด แต่เฉพาะในบริเวณที่ได้รับบาดเจ็บและอักเสบเท่านั้น

“ ถ้าคุณดูตัวอย่างอุจจาระจากคนที่มีสุขภาพดีเชื้อรานี้มีอยู่มาก” เชนกล่าว “ มันเข้าไปในร่างกายของคุณและออกมาอีกครั้ง แต่คนที่เป็นโรค Crohn มีข้อบกพร่องในสิ่งกีดขวางในลำไส้ซึ่งทำให้เชื้อราสามารถเข้าไปในเนื้อเยื่อและอยู่รอดได้ แล้วมันก็ทำให้ตัวเองเหมือนอยู่บ้านได้ แผล และบริเวณที่เกิดการอักเสบและป้องกันไม่ให้บริเวณนั้นหาย”

ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าการกำจัดเชื้อราอาจช่วยฟื้นฟูการรักษาบาดแผลตามปกติและทำให้อาการวูบวาบสั้นลง ในขณะที่ยาแอมโฟเทอริซินบีมีประสิทธิภาพในการกำจัดเชื้อราในการศึกษาหนู แต่ก็ไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายในคนเพราะสามารถให้ทางหลอดเลือดดำเท่านั้น นักวิจัยกำลังทำงานร่วมกับนักเคมีเพื่อพัฒนาเชื้อราที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถรับประทานได้ทางปาก พวกเขากำลังศึกษาว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างอาหารกับปริมาณของเชื้อราในระบบทางเดินอาหารของคนหรือไม่

“ โรค Crohn โดยพื้นฐานแล้วเป็นโรคที่มีการอักเสบดังนั้นแม้ว่าเราจะหาวิธีการรักษาบาดแผลให้ดีขึ้นได้ แต่เราก็ไม่สามารถรักษาโรคให้หายได้” Jain กล่าว “ แต่ในคนที่เป็นโรค Crohn การรักษาบาดแผลที่บกพร่องทำให้เกิดความทุกข์ทรมานมาก หากเราสามารถแสดงให้เห็นว่าการทำให้เชื้อราในร่างกายของคนหมดไปไม่ว่าจะโดยการเปลี่ยนแปลงอาหารหรือการใช้ยาต้านเชื้อราอาจทำให้การหายของแผลดีขึ้นได้ก็อาจส่งผลต่อคุณภาพชีวิตในรูปแบบที่เราไม่สามารถทำได้ด้วยวิธีการแบบเดิม ๆ & rdquo;

เกี่ยวกับผู้เขียน

มูลนิธิ Crohn's & Colitis Foundation, Lawrence C. Pakula, IBD Innovation, National Institutes of Health, US Department of Veterans Affairs และ American College of Gastroenterology ให้ทุนสนับสนุนงานนี้

ที่มา: มหาวิทยาลัยวอชิงตันในเซนต์หลุยส์

การศึกษาเดิม

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี

โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton

หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น

โดย Gina Homolka

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ

โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ

โดย Ina Garten

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน

โดย มาร์ค บิทแมน

ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ