ภาพ Shutterstock

 
อาหารที่ไม่รวมเนื้อสัตว์และปลา (มังสวิรัติ) หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ (มังสวิรัติ) กำลังกลายเป็น เป็นที่นิยมมากขึ้น ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ สิ่งแวดล้อม และจริยธรรม

การวิจัยในอดีตในผู้ใหญ่ได้เชื่อมโยงอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติกับ with ลดเสี่ยงโรคหัวใจ แต่ a เสี่ยงกระดูกหักมากขึ้นที่เกิดจากการบริโภคแคลเซียมต่ำ แต่ผลกระทบต่อเด็กยังไม่ได้รับการประเมิน จนกว่าจะมีการเปิดตัวการศึกษาใหม่ในสัปดาห์นี้

 

 

นักวิจัยพบว่า ลิงค์ ระหว่างความสูงที่สั้นกว่าและปริมาณแร่ธาตุกระดูกที่ต่ำกว่าในเด็กมังสวิรัติ เมื่อเทียบกับผู้กินเนื้อสัตว์ แต่พวกเขาไม่ได้แสดงอาหารมังสวิรัติ ที่เกิดจาก ความแตกต่าง. พวกเขาไม่สามารถพูดได้ว่าความแตกต่างจะคงอยู่จนถึงวัยผู้ใหญ่

การศึกษาดำเนินการอย่างไร?

พื้นที่ กระดาษซึ่งตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition ได้ตรวจสอบความแตกต่างในเด็กอายุ XNUMX ถึง XNUMX ปีในประเทศโปแลนด์

พวกเขาดูเด็กที่มีสุขภาพดี 187 คนระหว่างปี 2014 ถึง 2016 ที่ได้รับอาหารตามลำดับอย่างน้อยหนึ่งปี: เด็ก 72 คนเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิด (กินเนื้อสัตว์) 63 คนเป็นมังสวิรัติและ 52 คนเป็นมังสวิรัติ

ทีมวิจัยได้พิจารณาการบริโภคสารอาหารของเด็ก องค์ประกอบของร่างกาย และความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด โอกาสที่พวกเขาจะเป็นโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมองในอนาคต


กราฟิกสมัครสมาชิกภายในตัวเอง


การศึกษานี้เป็นการศึกษาเชิงสังเกต ดังนั้นนักวิจัยจึงไม่ทำการเปลี่ยนแปลงใดๆ กับอาหารสำหรับเด็ก พวกเขาคัดเลือกเด็กที่รับประทานอาหารเหล่านี้อยู่แล้ว

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เป็นการศึกษาเชิงสังเกตประเภทหนึ่งที่เรียกว่าการศึกษาแบบภาคตัดขวาง พวกเขามองย้อนกลับไปที่อาหารของเด็ก การเจริญเติบโต และปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดในช่วงเวลาที่กำหนด

เด็กที่โรงเรียนกิน นักวิจัยติดตามเด็ก 187 คนในโปแลนด์ Shutterstock

ทีมวิจัยทำให้แน่ใจว่าเด็กในกลุ่มมังสวิรัติและมังสวิรัติมีความคล้ายคลึงกับเด็กในกลุ่มที่กินทุกอย่างแต่เป็นปัจจัยที่ส่งผลต่อการเจริญเติบโตและปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งรวมถึงเพศ อายุ การสูบบุหรี่ของผู้ปกครอง การศึกษาของผู้ปกครอง ลักษณะทางคลินิกของการตั้งครรภ์ของมารดา และที่สำคัญคือความสูงของพ่อแม่

นักวิจัยพบอะไร?

นักวิจัยพบว่าเมื่อเทียบกับเด็กที่รับประทานอาหารทุกอย่างแล้ว เด็กที่รับประทานอาหารมังสวิรัติมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ดีต่อสุขภาพ โดยมีไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL หรือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่อสุขภาพ) ในระดับที่ต่ำกว่า 25%

อย่างไรก็ตาม เด็กมังสวิรัติมีความเสี่ยงที่จะขาดสารอาหารเพิ่มขึ้น พวกเขามีแนวโน้มที่จะมีระดับที่ต่ำกว่าของ วิตามิน B12, แคลเซียม, D วิตามิน และ เหล็ก ในอาหารของพวกเขา

เด็กที่รับประทานอาหารมังสวิรัติมีปริมาณแร่ธาตุกระดูกลดลงประมาณ 5% และมีความสูงสั้นลงโดยเฉลี่ย 3 ซม. นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะยิ่งสูง ปริมาณแร่ธาตุกระดูกความหนาแน่นของกระดูกยิ่งสูงขึ้น

ความแตกต่าง 5% นี้เป็นเรื่องที่น่ากังวล เนื่องจากผู้คนมีช่วงเวลาที่จำกัดในวัยนี้ ซึ่งพวกเขาสามารถปรับความหนาแน่นของแร่ธาตุในกระดูกได้อย่างเหมาะสมที่สุด 95% ของมวลกระดูกจะเกิดขึ้นเมื่ออายุประมาณ 20 ปี ความหนาแน่นของกระดูกที่ต่ำกว่านั้นเชื่อมโยงกับอัตราการแตกหักที่สูงขึ้นในชีวิตในภายหลัง

ผู้ทานมังสวิรัติมีภาวะขาดสารอาหารเด่นชัดน้อยกว่า แต่โดยไม่คาดคิด ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดไม่ดีเมื่อเทียบกับผู้ที่กินเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ ผู้เขียนคิดว่านี่เป็นอาหารที่มีคุณภาพต่ำ โดยเด็กเหล่านี้กินอาหารแปรรูปมากขึ้น

มีปัญหาในการศึกษาหรือไม่?

การศึกษาเชิงสังเกตสามารถบอกเราได้ว่ามีบางสิ่งเชื่อมโยงหรือไม่ ไม่ใช่สิ่งหนึ่ง ที่เกิดจาก อื่น การศึกษานี้บอกเราเพียงว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างอาหารเหล่านี้กับผลลัพธ์ที่พวกเขาดู

แต่ในการศึกษานี้ มีความเชื่อมโยงทางชีววิทยาที่เป็นไปได้ระหว่างการพัฒนากระดูกและการเจริญเติบโตในเด็ก

แคลเซียม วิตามินดี และโปรตีนมีความสำคัญต่อการพัฒนาและการเติบโตของกระดูก สารอาหารเหล่านี้อาจลดลงในอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากส่วนใหญ่มาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์:

  • แคลเซียมมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นม
  • วิตามินดีซึ่งปกติเราได้รับจากการสัมผัสกับแสงแดดบนผิวหนังของเรานั้นยังพบได้ในอาหารจากสัตว์แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า
  • โปรตีนจากอาหารจากพืชถือเป็น คุณค่าทางชีวภาพที่ต่ำกว่า กว่าแหล่งของสัตว์

แหล่งโปรตีนจากพืชเพียงแหล่งเดียวไม่ได้ให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดแก่คุณ (โปรตีนที่สร้างบล็อกที่ร่างกายของคุณไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้) ซึ่งจำเป็น ชาววีแกนต้องกินพืชหลายชนิดเพื่อให้ได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วน

เด็กชิงช้าจากบาร์ลิงที่สนามเด็กเล่น เด็ก ๆ ได้รับวิตามินดีจากแสงแดด แต่ยังได้รับจากอาหารในปริมาณเล็กน้อย Shutterstock

เหตุใดนักวิจัยจึงไม่ทำการศึกษาการแทรกแซงและเปลี่ยนอาหารของเด็ก

ประการแรก เป็นเรื่องยากที่จะหาเด็กและครอบครัวที่ต้องการเปลี่ยนอาหารเป็นเวลานาน

ประการที่สอง การให้เด็กรับประทานอาหารที่อาจส่งผลต่อการเจริญเติบโตและปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นเรื่องที่ผิดจรรยาบรรณ

การศึกษานี้ดำเนินการในโปแลนด์เป็นการศึกษาเดียวที่พิจารณาการเจริญเติบโตและผลลัพธ์ของระบบหัวใจและหลอดเลือดในเด็กที่เป็นมังสวิรัติและมังสวิรัติ

การศึกษาเล็กๆ หนึ่งเรื่องในเด็กอายุห้าถึงสิบปีไม่เพียงพอที่ชุมชนวิทยาศาสตร์จะบอกว่าผลลัพธ์เหล่านี้ถูกต้องและเราต้องดำเนินการตามนั้น

แต่มันให้เบาะแสเกี่ยวกับปัญหาที่อาจเกิดขึ้นและสิ่งที่เราสามารถระวังได้

ตามที่นักวิจัยระบุไว้ จำเป็นต้องมีการศึกษาเชิงสังเกตเพิ่มเติมและในประเทศต่างๆ

สำหรับเด็กที่ทานอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติหมายความว่าอย่างไร

ไม่ได้หมายความว่าเด็กทุกคนที่ติดตามอาหารเหล่านี้จะมีประโยชน์หรือปัญหาทางโภชนาการและสุขภาพเหล่านี้ และเรายังบอกไม่ได้ว่าปัญหาเหล่านี้จะยังคงอยู่จนถึงวัยผู้ใหญ่หรือไม่

แต่มันเน้นย้ำถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นซึ่งผู้ปฏิบัติงานด้านสุขภาพและผู้ปกครองจำเป็นต้องรับรู้ และเป็นเครื่องเตือนใจให้หาสิ่งทดแทนที่เหมาะสมซึ่งสอดคล้องกับปรัชญาการรับประทานอาหารของครอบครัว หรือสั่งอาหารเสริมหากตรวจพบว่าขาดสารอาหารโดยการตรวจเลือด

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พ่อแม่และผู้ดูแลต้องระวังบุตรหลานของตนให้ได้รับโปรตีนที่ดีจากแหล่งอาหารมังสวิรัติที่หลากหลาย (ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่ว) และแคลเซียม (จากนมจากพืชเสริมแคลเซียม)

แม่และเด็ก ร้านขายผักที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต การศึกษานี้เน้นย้ำถึงความเสี่ยงที่ผู้ปกครองควรทราบ Shutterstock

ไม่ว่าคุณจะทานอาหารมังสวิรัติ มังสวิรัติ หรือกินเนื้อสัตว์ คุณยังคงต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าการรับประทานอาหารนั้นสมดุลในทุกกลุ่มอาหาร

การศึกษายังเป็นเครื่องเตือนใจให้ลดการบริโภคอาหารแปรรูปที่มีเกลือ น้ำตาล และไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองในครอบครัวของคุณ

หากคุณกังวลเกี่ยวกับอาหารของลูก ให้ปรึกษากับแพทย์ทั่วไปหรือนักโภชนาการที่ฝึกหัดที่ได้รับการรับรอง ซึ่งสามารถประเมินการเติบโตและการรับประทานอาหารได้ – อีวานเจลีน แมนซิโอริส


ตรวจสอบคนตาบอด

ผู้ตรวจทานได้จัดให้มีการประเมินรายงานการวิจัยที่ถูกต้องแม่นยำ

การศึกษาเน้นให้เห็นถึงความสำคัญของการวางแผนมื้ออาหารเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการบริโภคอาหารและสารอาหารของเด็กที่มีรูปแบบอาหารตามปกติคือมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ และความจำเป็นในการใช้อาหารเสริมและ/หรืออาหารเสริมที่มีวิตามินบี 12 และวิตามินดี รวมทั้งแคลเซียมและธาตุเหล็กเป็นประจำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหมิ่นประมาท

อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษาอาจเป็น "กรณีที่ดีที่สุด" เนื่องจากครอบครัวส่วนใหญ่ที่เข้าร่วมมีการศึกษาสูงและมีแนวโน้มที่จะลงทุนในการวางแผนมื้ออาหารสำหรับครอบครัวมากขึ้น เป็นไปได้ว่าครอบครัวอื่นๆ อาจมีรูปแบบการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่า และทำให้ขาดสารอาหารมากขึ้น

ร่วมกับผลการวิจัยที่เน้นโดยผู้ตรวจทานเกี่ยวกับปริมาณแร่ธาตุในกระดูกและส่วนสูง ตลอดจนระดับธาตุเหล็กและคอเลสเตอรอล การศึกษานี้ยืนยันทั้งความเสี่ยงและผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจากอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติในเด็ก

ข้อความสำคัญคือ ครอบครัวที่รับประทานอาหารจากพืชต้องการคำแนะนำและการสนับสนุนเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการบริโภคอาหารและสารอาหาร รวมทั้งสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีที่เกี่ยวข้องกับอาหารของเด็ก - แคลร์คอลลินส์

เกี่ยวกับผู้เขียน

Evangeline Mantzioris ผู้อำนวยการโครงการโภชนาการและวิทยาศาสตร์การอาหาร University of South Australia 

 

ทำลาย

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี

โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton

หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น

โดย Gina Homolka

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ

โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ

โดย Ina Garten

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน

โดย มาร์ค บิทแมน

ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

บทความนี้เดิมปรากฏบน สนทนา