เตือนฉันอีกครั้งว่าทำไมเกลือถึงไม่ดีสำหรับฉัน

เกลือเท่าไหร่ 3 9
พยายามใช้เกลือน้อยลงในการปรุงอาหาร แต่อาหารที่ปรุงเองที่บ้านไม่ใช่ตัวการที่แย่ที่สุด Shutterstock

แม้ว่าพวกเราส่วนใหญ่รู้ว่าเราควรลดเกลือลง แต่ชาวออสเตรเลียบริโภคโดยเฉลี่ย เกือบสองครั้ง สูงสุดรายวันที่แนะนำต่อวัน

เกลือถูกนำมาใช้ในการเก็บรักษาอาหารมานานหลายศตวรรษ และสำนวนเช่น "คุณค่าของเกลือในเกลือ" บ่งชี้ว่าการเก็บรักษาอาหารนั้นมีค่าเพียงใดเพื่อความอยู่รอด เกลือดึงความชื้นออกจากอาหาร ซึ่งจำกัดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่อาจทำให้อาหารเน่าเสียและทำให้เกิดโรคทางเดินอาหาร ทุกวันนี้ เกลือยังถูกเติมเป็นสารกันบูด แต่ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารอีกด้วย

เกลือเป็นสารประกอบทางเคมีที่ทำจากโซเดียมและคลอไรด์ และนี่คือรูปแบบหลักที่เราบริโภคในอาหารของเรา ในสององค์ประกอบนี้ มันคือโซเดียมที่เราต้องกังวล

โซเดียมทำอะไรในร่างกายของเรา?

ความกังวลหลักของการบริโภคโซเดียมมากเกินไปคือการเชื่อมโยงที่ดีกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของความดันโลหิตสูง (หรือความดันโลหิตสูง) ความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับ โรคหัวใจและหลอดเลือดซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการเจ็บป่วยและเสียชีวิตในออสเตรเลีย ความดันโลหิตสูงก็เป็นสาเหตุของ โรคไต.

เกลือเท่าไหร่2 3 9
เกลือที่เราบริโภคส่วนใหญ่มาจากอาหารแปรรูป Shutterstock

กระบวนการที่แน่นอนที่นำไปสู่ความดันโลหิตสูงจากการรับประทานโซเดียมในปริมาณมากนั้นยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ อย่างไรก็ตาม, เรารู้ เกิดจากการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาที่เกิดขึ้นในร่างกายเพื่อควบคุมระดับของเหลวและโซเดียมในร่างกายอย่างแน่นหนา สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงวิธีที่ไต หัวใจ ระบบประสาท และฮอร์โมนควบคุมของเหลวตอบสนองต่อระดับโซเดียมที่เพิ่มขึ้นในร่างกายของเรา

การควบคุมระดับโซเดียมอย่างเข้มงวดเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากโซเดียมส่งผลต่อเยื่อหุ้มเซลล์ทุกเซลล์ในร่างกายของคุณ เยื่อหุ้มที่แข็งแรงช่วยให้สามารถเคลื่อนย้าย:

  • สารอาหารเข้าและออกจากเซลล์

  • สัญญาณผ่านระบบประสาท (เช่น ข้อความจากสมองไปยังส่วนอื่นๆ ของร่างกาย)

เกลืออาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม พวกเราส่วนใหญ่บริโภคมากเกินความจำเป็น

เมื่อเรากินเกลือมากเกินไป จะทำให้ระดับโซเดียมในเลือดเพิ่มขึ้น ร่างกายตอบสนองโดยการดึงของเหลวเข้าสู่เลือดมากขึ้นเพื่อให้ความเข้มข้นของโซเดียมอยู่ในระดับที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม โดยการเพิ่มปริมาตรของเหลว ความดันกับผนังหลอดเลือดจะเพิ่มขึ้น นำไปสู่ความดันโลหิตสูง

ความดันโลหิตสูงทำให้หัวใจทำงานหนักขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือด รวมทั้งอาการหัวใจวายและภาวะหัวใจล้มเหลว

แม้ว่าจะมีข้อโต้แย้งอยู่บ้างเกี่ยวกับผลกระทบของเกลือต่อความดันโลหิต วรรณกรรมส่วนใหญ่ระบุว่ามี สมาคมก้าวหน้าซึ่งหมายความว่ายิ่งคุณบริโภคโซเดียมมากเท่าไร โอกาสที่คุณจะเสียชีวิตก่อนวัยอันควรก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

สิ่งที่ต้องระวัง

คนบางกลุ่มได้รับผลกระทบจากอาหารที่มีเกลือสูงมากกว่ากลุ่มอื่น คนเหล่านี้เรียกว่า “ไวต่อเกลือ” และ มีโอกาสมากขึ้น เพื่อรับความดันโลหิตสูงจากการบริโภคเกลือ

ผู้ที่มีความเสี่ยงมากที่สุด ได้แก่ ผู้สูงอายุ ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงอยู่แล้ว คนเชื้อสายแอฟริกัน-อเมริกัน ผู้ที่เป็นโรคไตเรื้อรัง ผู้ที่มีประวัติภาวะครรภ์เป็นพิษ (ความดันโลหิตสูงระหว่างตั้งครรภ์) และผู้ที่มีภาวะครรภ์เป็นพิษ น้ำหนักแรกเกิดต่ำ

สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักถึงความดันโลหิตของคุณ ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณไปพบแพทย์ควรตรวจดูให้แน่ใจ ความดันโลหิตของคุณแสดงเป็นตัวเลขสองค่า: ค่าสูงสุด (systolic) กับค่าต่ำสุด (diastolic) Systolic คือความดันในหลอดเลือดแดงในขณะที่หัวใจหดตัวและดันเลือดไปทั่วร่างกายของคุณ ความดัน diastolic ในหลอดเลือดแดงคือเมื่อหัวใจผ่อนคลายและเต็มไปด้วยเลือด

ความดันโลหิตที่เหมาะสมคือต่ำกว่า 120/80 ความดันโลหิตถือว่าสูง ถ้าการอ่านเกิน 140/90 หากคุณมีปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ สำหรับโรคหัวใจ โรคเบาหวาน หรือโรคไต แพทย์ของคุณอาจกำหนดเป้าหมายที่ต่ำกว่า

วิธีลดการบริโภคเกลือ

การลดเกลือในอาหารเป็นกลยุทธ์ที่ดีในการลดความดันโลหิตและหลีกเลี่ยง อาหารแปรรูปและอาหารแปรรูปพิเศษซึ่งเป็นที่ที่ประมาณ 75% ของปริมาณเกลือที่เราได้รับในแต่ละวันเป็นขั้นตอนแรก

การเพิ่มการบริโภคผักและผลไม้อย่างน้อยเจ็ดมื้อต่อวันอาจมีประสิทธิภาพในการลดความดันโลหิตของคุณ เนื่องจากมีโพแทสเซียม ซึ่งช่วยให้หลอดเลือดของเราผ่อนคลาย

เพิ่มการออกกำลังกาย, เลิกบุหรี่, รักษาน้ำหนักให้แข็งแรง และจำกัด การดื่มแอลกอฮอล์ จะช่วยรักษาความดันโลหิตให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังมียาลดความดันโลหิตหากไม่สามารถลดความดันโลหิตได้ในตอนแรกโดยการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการใช้ชีวิตสนทนา

เกี่ยวกับผู้เขียน

Evangeline Mantzioris, ผู้อำนวยการโครงการโภชนาการและวิทยาศาสตร์การอาหาร, มหาวิทยาลัยเซาท์ออสเตรเลีย

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือแนะนำ:

คู่มือโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสำหรับไทชิ: สัปดาห์ละหลายสิบหลายครั้งเพื่อสุขภาพที่แข็งแรงจิตใจที่แข็งแรงและจิตใจที่คมชัด -- โดย ปีเตอร์ เวย์น

คู่มือโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสำหรับไทเก็ก: 12 สัปดาห์สู่ร่างกายที่แข็งแรง หัวใจที่แข็งแรง และจิตใจที่เฉียบแหลม - โดย Peter Wayneการวิจัยล้ำยุคจากโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสนับสนุนการกล่าวอ้างมานานว่า Tai Chi มีผลกระทบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจกระดูกเส้นประสาทและกล้ามเนื้อระบบภูมิคุ้มกันและจิตใจ ดร. ปีเตอร์เอ็ม. เวย์นอาจารย์ไทเก็กที่รู้จักกันมานานและนักวิจัยที่โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดพัฒนาและทดสอบโปรโตคอลคล้ายกับโปรแกรมที่เรียบง่ายซึ่งเขารวมไว้ในหนังสือเล่มนี้ซึ่งเหมาะกับคนทุกวัยและสามารถทำได้ ไม่กี่นาทีต่อวัน

คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือการสั่งซื้อหนังสือใน Amazon นี้


กำลังค้นหาเส้นทางเดินของธรรมชาติ: ปีแห่งการเสาะแสวงหาอาหารป่าในแถบชานเมือง
โดยเวนดี้และเอริคบราวน์

Browsing ศูนย์วิจัยกสิกรไทย: การค้นพบอาหารป่าในชานเมืองโดยเวนดี้และเอริคบราวน์ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของความมุ่งมั่นในการพึ่งพาตนเองและความยืดหยุ่นของตัวเองเวนดี้และเอริคบราวน์ตัดสินใจใช้เวลาหนึ่งปีในการรวมอาหารป่าเข้าด้วยกันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของพวกเขา ด้วยข้อมูลเกี่ยวกับการรวบรวมการเตรียมและการเก็บรักษาป่าที่หายากในภูมิทัศน์ชานเมืองส่วนใหญ่คู่มือที่ไม่เหมือนใครและเป็นแรงบันดาลใจนี้เป็นสิ่งที่ต้องอ่านสำหรับทุกคนที่ต้องการเพิ่มความมั่นคงด้านอาหารของครอบครัว

คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือสั่งซื้อหนังสือเล่มนี้ใน Amazon.


Food Inc.: คู่มือผู้เข้าร่วม: อาหารอุตสาหกรรมทำให้เราป่วย อ้วนขึ้น และจนขึ้นได้อย่างไร และคุณสามารถทำอะไรกับมันได้ -- แก้ไขโดย Karl Weber

Food Inc.: คู่มือผู้เข้าร่วม: อาหารอุตสาหกรรมทำให้เราป่วย อ้วนขึ้น และจนขึ้นได้อย่างไร และคุณสามารถทำอะไรกับมันได้อาหารของฉันมาจากไหนและใครเป็นผู้ประมวลผล ธุรกิจการเกษตรยักษ์ใหญ่คืออะไรและมีส่วนได้ส่วนเสียอะไรในการรักษาสถานะเดิมของการผลิตและการบริโภคอาหาร ฉันจะให้อาหารเพื่อสุขภาพแก่ครอบครัวได้อย่างไร หนังสือเล่มนี้ขยายออกไปตามธีม อาหาร, Inc จะตอบคำถามเหล่านั้นผ่านเรียงความที่ท้าทายโดยผู้เชี่ยวชาญและนักคิดชั้นนำ หนังสือเล่มนี้จะส่งเสริมให้ผู้ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก ภาพยนตร์ เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปัญหาและดำเนินการเพื่อเปลี่ยนแปลงโลก

คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือการสั่งซื้อหนังสือใน Amazon นี้


บทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้

คุณอาจจะชอบ

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

ภาษาที่ใช้ได้

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

บทความล่าสุด

อ่านมากที่สุด

หญิงสาวหันหน้าไปทางดวงอาทิตย์
ความสำคัญของการอยู่ข้างนอก
by จอยซ์ วิสเซลล์
การเชื่อมต่อของเรากับธรรมชาติ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายและ...
ผู้หญิงกำลังปีนเขาห้อยอยู่กลางอากาศ
แต่เรากลัว...
by รับบีเวย์น โดซิก
แล้วทำไมเราไม่ไปหามันล่ะ? ทำไมเราไม่เอื้อมมือออกไปในสิ่งที่เราต้องการจริงๆ? ทำไมเราไม่พยายาม...
ภาพเงาของผู้หญิงยืนอยู่หน้าหน้าต่าง
ถ้าไม่ปิดสำหรับคนที่กำลังเศร้าโศก แล้วอะไรอีก?
by Nancy Berns
ตั้งแต่การเลิกราจนถึงการสูญเสียคนที่รัก ผู้คนมักถูกบอกให้หาทาง "ปิด"...
กลุ่มคนเล่นโยคะบนชายหาด
ข้อมูลการสำรวจบอกอะไรเกี่ยวกับพฤติกรรมทางการเมืองของชาวอเมริกันฝ่ายวิญญาณ
by Evan Stewart และ Jaime Kucinskas
ในอดีต ชาวอเมริกันที่เคร่งศาสนาได้เข้ามามีส่วนร่วมทางแพ่ง ผ่านคริสตจักรและอื่น ๆ ...
ความเป็นธรรมชาติและความกตัญญูเหมือนสนามเด็กเล่นที่สร้างสรรค์
ความเป็นธรรมชาติและความกตัญญูเหมือนสนามเด็กเล่นที่สร้างสรรค์
by Evelyn C. Rysdyk
ไอเดียดีๆ จะเกิดขึ้นได้เมื่อคุณมีส่วนร่วมอย่างเต็มที่กับงานอื่น เมื่อความคิดเกิดขึ้น ให้หยุดสิ่งที่...
การลงทุนอย่างมีประสิทธิภาพด้านพลังงานที่คุ้มค่าที่สุดที่คุณทำได้
การลงทุนอย่างมีประสิทธิภาพด้านพลังงานที่คุ้มค่าที่สุดที่คุณทำได้
by จัสมีนา บูเรค
ประสิทธิภาพการใช้พลังงานสามารถประหยัดเจ้าของบ้านและผู้เช่าได้หลายร้อยดอลลาร์ต่อปี และอัตราเงินเฟ้อใหม่...
เด็กและการทำสมาธิ 9 9
การทำสมาธิมีศักยภาพในการรักษาเด็กที่ทุกข์ทรมานจากการบาดเจ็บ การวินิจฉัยหรือความเครียดที่ยากลำบาก
by Hilary A. Marusak
เด็กที่ทำสมาธิอย่างแข็งขันจะมีกิจกรรมที่ลดลงในส่วนต่าง ๆ ของสมองที่เกี่ยวข้องกับ...
สวัสดิการและอาชญากรรม 9 1
สวัสดิการลดอาชญากรรมหรือไม่?
by มหาวิทยาลัยชิคาโก
การศึกษาใหม่ตรวจสอบผลกระทบของโครงการหนึ่งต่อการจ้างงานและการกักขัง

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.