ชะตากรรมเมตาบอลิซึมของการบริโภคอาหาร น้ำ และออกซิเจนโดยเฉลี่ยต่อวันของชาวออสเตรเลีย (ข้อมูลการบริโภคสารอาหาร: Australian Bureau of Statistics, Australian Health Survey: Nutrition First Results - อาหารและสารอาหาร)

โลกหมกมุ่นอยู่กับการควบคุมอาหารตามแฟชั่นและการลดน้ำหนัก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าไขมันหนึ่งกิโลกรัมหายไปจากตาชั่งได้อย่างไร ไม่ต้องกังวล 98% ของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพที่ทำการสำรวจก็ไม่รู้เหมือนกัน

แม้แต่แพทย์ 150 คน นักกำหนดอาหาร และผู้ฝึกสอนส่วนบุคคลที่เราสำรวจได้แบ่งปันสิ่งนี้ที่น่าประหลาดใจ ช่องว่างในการรู้หนังสือด้านสุขภาพ. ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดคือไขมันถูกแปลงเป็นพลังงาน ปัญหาของทฤษฎีนี้คือมันละเมิดกฎการอนุรักษ์สสาร ซึ่งปฏิกิริยาเคมีทั้งหมดเชื่อฟัง

ผู้ตอบแบบสอบถามบางคนคิดว่าไขมันจะกลายเป็นกล้ามเนื้อ ซึ่งเป็นไปไม่ได้ และคนอื่นๆ คิดว่ามันหนีออกมาทางลำไส้ใหญ่ ผู้ตอบแบบสำรวจของเรามีเพียงสามคนเท่านั้นที่ให้คำตอบที่ถูกต้อง ซึ่งหมายความว่า 98% ของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพในแบบสำรวจของเราไม่สามารถอธิบายได้ว่าการลดน้ำหนักทำงานอย่างไร

แล้วถ้าไม่ใช่พลังงาน กล้ามเนื้อ หรือห้องน้ำ ไขมันไปไหน?

ข้อเท็จจริงที่กระจ่างเกี่ยวกับการเผาผลาญไขมัน

คำตอบที่ถูกต้องคือไขมันจะถูกแปลงเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ คุณหายใจเอาคาร์บอนไดออกไซด์ออกและน้ำจะไหลเวียนเข้าสู่กระแสเลือดของคุณจนกว่าจะสูญเสียไปในรูปของปัสสาวะหรือเหงื่อ

หากคุณลดไขมัน 10 กก. ปอดจะขับออกมา 8.4 กก. และส่วนที่เหลืออีก 1.6 กก. จะกลายเป็นน้ำ กล่าวอีกนัยหนึ่งน้ำหนักเกือบทั้งหมดที่เราสูญเสียนั้นหายใจออก

สิ่งนี้ทำให้ทุกคนประหลาดใจ แต่ที่จริงแล้ว เกือบทุกอย่างที่เรากินเข้าไปนั้น กลับออกมาทางปอด คาร์โบไฮเดรตทุกชนิดที่คุณย่อยและไขมันเกือบทั้งหมดจะถูกแปลงเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์

โปรตีนมีชะตากรรมเดียวกัน ยกเว้นส่วนเล็กๆ ที่เปลี่ยนเป็นยูเรียและของแข็งอื่นๆ ที่คุณขับถ่ายออกมาเป็นปัสสาวะ

สิ่งเดียวที่ทำให้ลำไส้ของคุณไม่ย่อยและไม่เสียหายคือใยอาหาร (คิดว่าข้าวโพด) ทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณกลืนเข้าไปจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและอวัยวะของคุณ และหลังจากนั้นจะไม่ไปไหนจนกว่าคุณจะระเหยกลายเป็นไอ

กิโลกรัมเข้าเทียบกับกิโลกรัมออก

เราทุกคนเรียนรู้ว่า “พลังงานเข้าเท่ากับพลังงานออก” ในโรงเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย แต่พลังงานเป็นแนวคิดที่สับสนฉาวโฉ่ แม้แต่ในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและ นักวิทยาศาสตร์ที่เรียนเรื่องโรคอ้วน.

เหตุผลที่เราเพิ่มหรือลดน้ำหนักนั้นมีความลึกลับน้อยกว่ามากหากเราติดตามกิโลกรัมทั้งหมดด้วย ไม่ใช่แค่กิโลจูลหรือแคลอรี่ที่ลึกลับเหล่านั้น

ตามล่าสุด ตัวเลขรัฐบาล, ชาวออสเตรเลียบริโภคอาหารและเครื่องดื่ม 3.5 กก. ทุกวัน ในจำนวนนั้น 415 กรัมเป็นธาตุอาหารหลักที่เป็นของแข็ง 23 กรัมเป็นเส้นใยและอีก 3 กิโลกรัมเป็นน้ำ

ที่ไม่ได้รายงานก็คือเราสูดออกซิเจนเข้าไปมากกว่า 600 กรัมด้วย และตัวเลขนี้ก็มีความสำคัญพอๆ กันสำหรับรอบเอวของคุณ

หากคุณใส่อาหารและน้ำ 3.5 กก. เข้าไปในร่างกาย บวกกับออกซิเจน 600 กรัม จะต้องนำสิ่งของ 4.1 กก. กลับคืนมา มิฉะนั้น คุณจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น หากคุณต้องการลดน้ำหนัก จะต้องมากกว่า 4.1 กก. แล้วคุณจะทำให้มันเกิดขึ้นได้อย่างไร?

คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน และแอลกอฮอล์ 415 กรัมที่ชาวออสเตรเลียส่วนใหญ่กินทุกวันจะผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ 740 กรัม บวกกับน้ำ 280 กรัม (ประมาณ 35 ถ้วย) และยูเรียประมาณ XNUMX กรัมและของแข็งอื่นๆ ที่ขับออกมาทางปัสสาวะ

อัตราการเผาผลาญโดยเฉลี่ย 75 กก. คน (อัตราที่ร่างกายใช้พลังงานเมื่อบุคคลไม่เคลื่อนไหว) จะผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ประมาณ 590 กรัมต่อวัน ไม่มียาหรือยาใดที่คุณสามารถซื้อเพิ่มตัวเลขนั้นได้ แม้ว่า despite ตัวหนาที่คุณอาจเคยได้ยิน.

ข่าวดีก็คือคุณหายใจออก 200 กรัมของคาร์บอนไดออกไซด์ในขณะที่คุณหลับสนิททุกคืน ดังนั้นคุณจึงหายใจออกหนึ่งในสี่ของเป้าหมายประจำวันของคุณก่อนที่คุณจะก้าวออกจากเตียง

กินน้อยลงหายใจออกมากขึ้น

แล้วถ้าไขมันเปลี่ยนเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ การหายใจให้มากขึ้นช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือ? แต่น่าเสียดายที่ไม่ได้. การหอบและพองตัวมากเกินความจำเป็นเรียกว่าภาวะหายใจเร็วเกิน (hyperventilation) และจะทำให้คุณเวียนหัวหรืออาจเป็นลมเท่านั้น วิธีเดียวที่คุณสามารถเพิ่มปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ร่างกายผลิตขึ้นอย่างมีสติได้คือการขยับกล้ามเนื้อ

แต่นี่เป็นข่าวดีเพิ่มเติม เพียงแค่ยืนขึ้นและแต่งตัวเพิ่มอัตราการเผาผลาญของคุณเป็นสองเท่า กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากคุณเพียงแค่ลองสวมชุดทั้งหมดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณจะหายใจออกคาร์บอนไดออกไซด์มากกว่า 1,200 กรัม

ตามความเป็นจริงมากขึ้น การไปเดินเล่นจะเพิ่มอัตราการเผาผลาญของคุณเป็นสามเท่า และเช่นกัน ทำอาหาร ดูดฝุ่น และกวาด.

การเผาผลาญไขมัน 100 กรัมจะใช้ออกซิเจน 290 กรัม และผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 280 กรัม บวกกับน้ำ 110 กรัม อาหารที่คุณกินไม่สามารถเปลี่ยนแปลงตัวเลขเหล่านี้ได้

ดังนั้น ในการลดไขมัน 100 กรัม คุณต้องหายใจออกคาร์บอนไดออกไซด์ 280 กรัม ออกจากสิ่งที่คุณผลิตได้โดยการทำให้อาหารทั้งหมดกลายเป็นไอ ไม่ว่ามันจะเป็นอะไรก็ตาม

อาหารใดก็ตามที่ให้ "เชื้อเพลิง" น้อยกว่าที่คุณเผาผลาญจะทำได้ แต่ด้วยความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับวิธีการลดน้ำหนัก มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าทำไม

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน