ความจริงก็คือ ช็อคโกแลตนั้นดีมากสำหรับคุณ อย่างจริงใจ. ช็อกโกแลตในรูปแบบดิบมีรายการสารอาหารสำคัญมากมายที่เข้าเกณฑ์ว่าเป็น 'superfood' ประโยชน์สูงสุดของช็อกโกแลตจะเกิดขึ้นเมื่อรับประทานในรูปแบบธรรมชาติ เช่น เมล็ดโกโก้ หรือถั่วที่แตกเรียกว่า 'ปลายปากกา'

ช็อคโกแลต: ประโยชน์ต่อสุขภาพ

Raw Cacao เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันมากที่สุดโดยปัจจัยเกือบ 5! มีระดับสารต้านอนุมูลอิสระในไวน์แดงเกือบ 20 เท่า และมากกว่าในชาเขียวถึง 30 เท่า!*

โกโก้อุดมไปด้วยแมกนีเซียมอย่างน่าทึ่ง นี่อาจเป็นสาเหตุหลักที่ผู้หญิงต้องการช็อกโกแลตในช่วงมีประจำเดือน แมกนีเซียมช่วยปรับสมดุลเคมีในสมอง สร้างกระดูกที่แข็งแรง และสัมพันธ์กับความสุขที่มากขึ้น ชาวอเมริกันกว่า 80% ขาดแมกนีเซียมอย่างเรื้อรัง!

โกโก้มีคาเฟอีนและธีโอโบรมีนในปริมาณเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม การทดลองแสดงให้เห็นว่าสารกระตุ้นเหล่านี้มีความแตกต่างกันมากเมื่อบริโภคถั่วแบบดิบๆ เมื่อเทียบกับการคั่ว

ช็อกโกแลตปรุงสุกเป็นสารกระตุ้นคล้ายคาเฟอีน เมื่อดิบไม่มาก!

การวิจัยเชิงทดลองของช็อกโกแลตโดยวิธีโฮมีโอพาธบ่งชี้ว่ามีผลกระตุ้นเมื่อปรุงสุก การทดลองหนึ่งดำเนินการกับยาต้มของเมล็ดโกโก้บดคั่วในน้ำเดือดทำให้เกิดความตื่นเต้นของระบบประสาทคล้ายกับที่เกิดจากกาแฟดำ สภาวะการไหลเวียนที่ตื่นเต้น และชีพจรเต้นเร็วขึ้น เมื่อทำยาต้มแบบเดียวกันด้วยถั่วดิบที่ยังไม่ได้คั่ว จะไม่เห็นผลใดๆ ทำให้นักวิจัยสรุปได้ว่าการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาเกิดจากสารอะโรมาติกที่ปล่อยออกมาระหว่างการคั่ว

โกโก้ดูเหมือนจะลดความอยากอาหาร อาจเป็นเพราะสารยับยั้งเอนไซม์โมโนเอมีนออกซิเดส (สารยับยั้ง MAO) สารยับยั้งเอนไซม์ย่อยอาหารเหล่านี้แตกต่างจากที่พบในถั่วและเมล็ดพืชส่วนใหญ่ สารยับยั้ง MAO ที่หายากเหล่านี้สร้างผลลัพธ์ที่ดีเมื่อบริโภคโดยให้เซโรโทนินและสารสื่อประสาทอื่นๆ ไหลเวียนในสมองมากขึ้น ดร.กาเบรียล คูเซนส์ กล่าวว่า สารยับยั้ง MAO ช่วยให้ความอ่อนเยาว์และคืนความอ่อนเยาว์

Phenyl ethylamine (PEA) ยังพบได้ในช็อกโกแลต กฟภ. เป็นสารเคมีที่เกี่ยวข้องกับต่อมหมวกไตที่สร้างขึ้นภายในสมองและปล่อยออกมาเมื่อเรามีความรัก นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ความรักและช็อกโกแลตมีความสัมพันธ์กันมานาน กฟภ. ยังมีบทบาทในการเพิ่มสมาธิและความตื่นตัว

โกโก้มีกำมะถันแร่ธาตุสูง กำมะถันสร้างเล็บที่แข็งแรง ผมและผิวที่มันวาว ล้างพิษตับ และสนับสนุนการทำงานของตับอ่อนที่แข็งแรง รายงานโดยย่อระบุว่าต้นโกโก้มีกำมะถันสูงมากจนสามารถล้างพิษปรอทได้

โกโก้มีสารฟลาโวนอยด์/สารต้านอนุมูลอิสระ

นักวิจัยพบว่าโกโก้ดิบและ/หรือแปรรูปน้อยที่สุดมีฟลาโวนอยด์คล้ายกับที่พบในชาเขียว จากการศึกษาเบื้องต้นพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีการเชื่อมโยงเพื่อช่วยให้บรรลุผลดังต่อไปนี้:

• ลดความดันโลหิต
• ปรับปรุงการไหลเวียน
• อัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจลดลง
• ปรับปรุงการทำงานของเซลล์บุผนังหลอดเลือดที่เรียงตัวในหลอดเลือด
• ป้องกันโมเลกุลทำลายล้างที่เรียกว่าอนุมูลอิสระซึ่งก่อให้เกิดมะเร็ง โรคหัวใจ และหลอดเลือดสมอง
• ปรับปรุงการย่อยอาหารและกระตุ้นไต
• ช่วยรักษาผู้ป่วยโรคโลหิตจาง นิ่วในไต และเบื่ออาหาร

แม้ว่าโกโก้ดิบจะดีที่สุดสำหรับการได้รับผลประโยชน์สูงสุดและปริมาณสารอาหารที่มากที่สุด แต่ช็อกโกแลตในรูปแบบที่คุ้นเคยที่สุดได้รับการยกย่องในเรื่องสุขภาพของหัวใจ ลดคอเลสเตอรอล และมอบสารต้านอนุมูลอิสระ

ทำไมช็อกโกแลตถึงได้แร็พที่ไม่ดี?

ด้วยประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าทึ่งเหล่านี้ เราไปรู้มาจากไหนว่าช็อกโกแลตไม่เหมาะกับเรา ปัญหาสุขภาพส่วนใหญ่มักเชื่อมโยงกับการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในช็อกโกแลต เช่น นม น้ำตาล และสารกันบูด และดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ช็อกโกแลตดิบมีประโยชน์มากที่สุด ประกอบด้วยสารอาหารมากที่สุดและมีผลข้างเคียงที่อันตรายน้อยที่สุด

เมล็ดโกโก้ไม่มีน้ำตาล เมื่อมองหาช็อกโกแลตเพื่อกระตุ้นฟันหวานของคุณ สารให้ความหวานที่อันตรายน้อยที่สุดที่จะบริโภคร่วมกับเมล็ดโกโก้ก็คือน้ำหวานหางจระเข้ น้ำหวาน Agave มาจากต้นกระบองเพชร (ชนิดเดียวกับที่ใช้ทำเตกีลา) Agave มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำมาก ซึ่งหมายความว่าจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณพุ่งสูงขึ้นเมื่อบริโภค และปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

แล้วอะไรที่ทำให้น้ำตาลนอกจากทำให้คุณอ้วน? อย่างหนึ่งก็คือ มันยับยั้งการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกายได้นานถึง 8 ชั่วโมงหลังการบริโภค อืม?

เกี่ยวกับอาการแพ้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าผลการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้พบว่ามีเพียง 500 ใน XNUMX คนที่คิดว่าตนเองแพ้ช็อกโกแลตมีผลตรวจเป็นบวก โดยทั่วไปแล้วบุคคลนั้นแพ้นมและผลิตภัณฑ์จากนม

การศึกษาช็อกโกแลต: อะไรที่ไม่ควรรัก?

มีการศึกษาหลายชิ้นที่แสดงผลกระทบที่เป็นไปได้ของการบริโภคช็อกโกแลตต่อกลุ่มผู้เข้าร่วม

หนึ่งการศึกษาดังกล่าวโดย Associated Press: 'Study: ดาร์กช็อกโกแลตลดความดันโลหิต' ตีพิมพ์เมื่อวันที่ 27 สิงหาคม 2003 ในวารสารสมาคมการแพทย์อเมริกัน ในการศึกษาอื่นที่ดำเนินการที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐเพนซิลวาเนีย กลุ่มผู้เข้าร่วมที่แบ่งออกเป็นสองกลุ่ม รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำเหมือนกัน ยกเว้นกลุ่มหนึ่งได้ช็อกโกแลตแท่ง และอีกกลุ่มหนึ่งได้รับของว่างที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดรวมและระดับ LDL ("ไม่ดี") ไม่ได้แตกต่างกันไปตามขนมขบเคี้ยว แต่พบว่าการเพิ่มขึ้นของ HDL ("ดี") คอเลสเตอรอลและการลดไตรกลีเซอไรด์ (ไขมันในเลือดชนิดที่เสี่ยงต่อหัวใจ) พบได้ในคนที่กินช็อกโกแลต

สิ่งสำคัญที่ควรทราบก็คือ ประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้มีไว้สำหรับผู้ที่รับประทานช็อกโกแลตแท่งแบบดั้งเดิมที่ผสมกับน้ำตาล ผลิตภัณฑ์จากนม และสารปรุงแต่งรสสังเคราะห์ในปริมาณมาก เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากการรับประทานช็อกโกแลต ควรรับประทานดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง ประโยชน์ต่อสุขภาพของคนๆ หนึ่งมากกว่านั้นคือการรับประทานโกโก้เป็นรูปแบบที่หยาบที่สุด โกโก้ดิบมีเนยโกโก้ต้นตำรับที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็นทั้งหมดและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ที่พบตามธรรมชาติในถั่ว การแปรรูป การปรุงอาหาร และการคั่วจะทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อนของเมล็ดโกโก้ลดลง (เมล็ดโกโก้ที่ไม่มีเปลือก) โกโก้ดิบเป็นหนึ่งในที่สุดถ้าไม่ อาหารที่อุดมด้วยสารอาหารและซับซ้อนส่วนใหญ่ที่มนุษย์รู้จัก

*หมายเหตุ: ข้อความเหล่านี้ยังไม่ได้รับการประเมินโดย FDA ช็อกโกแลตดิบไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อวินิจฉัย บำบัด รักษา หรือป้องกันโรคใดๆ

บทความนี้พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจากผู้เขียน
© 2010, 2011 http://www.neverthesamechocolate.com.

ที่มาบทความ:

The Chocolate Fast: โอบกอด Bliss ของคุณทีละหนึ่งทรัฟเฟิล!
โดย Stasia Bliss

คลิกที่นี่สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือสั่งซื้อหนังสือเล่มนี้ใน Amazon.

เกี่ยวกับผู้เขียน

Stasia Bliss เป็นผู้เขียนและวิทยากรด้านสุขภาพจิตสำนึกและการเพิ่มขีดความสามารถ / การเปลี่ยนแปลงส่วนบุคคล เธอสอนโยคะสร้างช็อกโกแลตเปลี่ยนรูปแบบดิบและฝึกฝนการเล่นแร่แปรธาตุในชีวิต Stasia เป็นแม่ของเด็กชาย XNUMX คนและเป็นแพทย์ทางเลือก / ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจากธรรมชาติ เธอยังเป็นบล็อกเกอร์ / พ็อดคาสเตอร์ตัวยงเกี่ยวกับจิตวิญญาณและวิวัฒนาการ www.blissinthehouse.com