การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าเด็กที่อายุน้อยกว่ามีแนวโน้มที่จะกินของว่างที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าวัยรุ่นและนักวิจัยกล่าวว่าการควบคุมดูแลการเลือกอาหารของวัยรุ่นอาจเป็นสาเหตุ
เด็กโดยเฉลี่ยในสหรัฐอเมริกาว่างสามครั้งต่อวัน ความกังวลเกี่ยวกับบทบาทของการกินของว่างในโรคอ้วนทีมนักวิจัยได้ทำการสำรวจว่าความถี่ในการกินเกี่ยวข้องกับปริมาณพลังงานและคุณภาพอาหารในตัวอย่างของเด็กนักเรียนในเมืองที่มีรายได้ต่ำในเขตบอสตันอย่างไร
พวกเขาคาดหวังว่าอาหารว่างอย่างมีนัยสำคัญจะนำไปสู่การบริโภคพลังงานโดยรวมของเด็กและข้อมูลใหม่ยืนยันว่า แต่นักวิจัยก็แปลกใจว่าคุณค่าทางโภชนาการของว่างและอาหารที่แตกต่างกันตามอายุ ผลการวิจัยที่นำโดยผู้เขียนคนแรกที่อีวิทนีย์อีแวนส์นักวิจัยหลังปริญญาเอกที่มหาวิทยาลัยบราวน์ได้รับการตีพิมพ์ออนไลน์ในวารสาร โภชนาการการสาธารณสุข.
“ โดยไม่คาดคิดในผู้เข้าร่วมวัยเรียนระดับประถมศึกษาเราพบว่าความถี่การกินโดยรวมและของว่างมีส่วนร่วมในเชิงบวกต่อคุณภาพอาหาร” อีแวนส์และเพื่อนร่วมงานจากโรงเรียนโภชนาการวิทยาศาสตร์และนโยบายของ Friedman ที่ Tufts University ซึ่ง Evans ทำการวิจัยภายใต้ นักเขียนอาวุโส Aviva Must, ศาสตราจารย์และประธานของภาควิชาสาธารณสุขศาสตร์และการแพทย์ชุมชนที่ Tufts University School of Medicine
"ในวัยรุ่น แต่ผลของเราชี้ให้เห็นว่าขนมทำให้คุณภาพอาหารโดยรวมในขณะที่อาหารแต่ละมื้อที่เพิ่มขึ้นมีคุณภาพอาหาร."
อายุและคุณภาพอาหาร
ความแตกต่างที่มีคุณภาพอาหารตามอายุอย่างมีนัยสำคัญ ท่ามกลาง 92 เด็กวัยเรียนอายุ 9 11 ไปในการศึกษาแต่ละสแน็คยกคุณภาพอาหารของพวกเขาโดย 2.31 จุดที่วัดในการกินเพื่อสุขภาพดัชนี 2005 พัฒนาโดยกระทรวงเกษตรสหรัฐ
ในบรรดาวัยรุ่น 84 ในการศึกษาอายุ 12 ถึง 15 ขนมขบเคี้ยวแต่ละตัวลากคะแนนคุณภาพลงโดยคะแนน 2.73 ในขณะที่อาหารแต่ละมื้อเพิ่มคะแนนคุณภาพด้วยคะแนน 5.40
โดยรวมแล้วของว่างแต่ละมื้อมีส่วนช่วยลดการใช้พลังงานในแต่ละวันได้มากกว่าครึ่งในแต่ละมื้อ
"ขนมไม่ต้องมีการป้ายสีกล่าวว่า" อีแวนส์ผู้ซึ่งเป็นทั้งผู้ปกครองและนักโภชนาการที่ลงทะเบียน "ขนมสามารถเป็นประโยชน์ต่อการรับประทานอาหารของเด็กเมื่อสร้างขึ้นจากอาหารที่เหมาะสม แต่เราไม่จำเป็นที่จะต้องทราบว่าขนมจะบวกนำไปสู่การบริโภคพลังงานในเด็ก. "
อาหารว่างที่ดีที่สุดในวัยใด ๆ เธอบอกว่าเป็นคนที่มีความอุดมด้วยสารอาหารมากกว่าหนาแน่น calorically
การประเมินอาหาร
ในการดำเนินการศึกษาอีแวนส์และทีมนักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนขอให้เด็ก ๆ (ได้รับความยินยอมจากผู้ปกครอง) ที่โรงเรียนในบอสตันสี่แห่งเพื่อให้ข้อมูลด้านประชากรเบื้องต้น จากนั้นในโอกาสที่แยกกันสองครั้งเด็ก ๆ ได้ทำอาหารเรียกคืน 24 ชั่วโมงซึ่งพวกเขาเล่าถึงสิ่งที่พวกเขากินในวันก่อนหน้า เด็ก ๆ ได้รับการอ้างอิงเพื่อช่วยในการอธิบายว่าพวกเขาบริโภคอะไรและปริมาณเท่าไร
อีแวนส์ต้องและเพื่อนร่วมงานของพวกเขากำหนดจำนวนของอาหารและอาหารว่างที่รายงานโดยเด็กแต่ละคนพร้อมกับปริมาณพลังงานและคุณภาพอาหารคะแนนรวมของพวกเขา ในการวิเคราะห์ของพวกเขาทั้งหมดนักวิจัยคิดเป็นตัวแปรเช่นเพศเชื้อชาติมีสิทธิ์ได้ฟรีและการลดราคาอาหารกลางวัน, การศึกษาของมารดาและระดับของการออกกำลังกาย
ข้อมูลการศึกษาไม่ได้อธิบายอย่างเปิดเผยว่าทำไมขนมจึงมีผลตรงกันข้ามกับคุณภาพของอาหารขึ้นอยู่กับอายุของเด็ก แต่นักวิจัยทราบว่าเด็กเล็กมักอาศัยผู้ใหญ่โต (และอาจยอม) ผู้ใหญ่ในขณะที่เด็กโตมักเลือกทำขนมเอง .
กลยุทธ์สแน็ค
การค้นพบนี้ชี้ให้เห็นว่าการเสื่อมคุณภาพของขนมขบเคี้ยวอย่างชัดเจนเมื่ออายุมากขึ้น
แทนที่จะหวัง แต่พ่อแม่ผู้ปกครองครูและผู้ให้บริการดูแลอื่น ๆ ที่สามารถใช้ประโยชน์จากผลการวิจัยของอีแวนส์กล่าวว่า ขั้นตอนที่หนึ่งอาจจะเน้นนิสัยอาหารว่างที่ดีในหมู่เด็กที่อายุน้อยกว่าที่อาจจะค่อนข้างเปิดกว้างให้ข้อความดังกล่าวเพื่อให้การลดลงของศักยภาพของพวกเขาอาจจะเริ่มต้นจากสถานที่ที่ดี ก็คือการรับรู้ว่าวัยรุ่นอาจจะมีแนวโน้มที่จะทำให้ตัวเลือกที่เลวร้ายและดำเนินการเพื่อป้องกันไม่ให้
“ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยให้วัยรุ่นเข้าใจถึงความหมายของการทำอาหารว่างอีแวนส์กล่าว “ ตัวอย่างเช่นของว่างที่อาจเกิดขึ้นเมื่อรับประทานอาหารที่หน้าจอโทรทัศน์อย่างไร้ความระมัดระวังอาจเป็นของที่เพิ่มน้ำหนักขึ้นตามกาลเวลา”
กลยุทธ์ที่สามคือการยอมรับความสำคัญของมื้ออาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวัยรุ่น คะแนนคุณภาพอาหารเพิ่มขึ้นคะแนน 5.40 แต่ละมื้อสำหรับวัยรุ่นและคะแนน 3.84 แต่ละมื้อสำหรับเด็กอายุน้อยกว่า
“ อาหารโดยเฉพาะมื้ออาหารของครอบครัวนั้นมีศักยภาพที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเพิ่มคุณภาพอาหารของวัยรุ่น” Evans กล่าว
สถาบันสุขภาพแห่งชาติให้ทุนสนับสนุนการศึกษา
มหาวิทยาลัยบราวน์; การศึกษาเดิม; บทความต้นฉบับ
หนังสือแนะนำ:
Food Inc.: คู่มือผู้เข้าร่วม: อาหารอุตสาหกรรมทำให้เราป่วย อ้วนขึ้น และจนขึ้นได้อย่างไร และคุณสามารถทำอะไรกับมันได้ - แก้ไขโดย Karl Weber
อาหารของฉันมาจากไหนและใครเป็นผู้ประมวลผล ธุรกิจการเกษตรยักษ์ใหญ่คืออะไรและมีส่วนได้ส่วนเสียอะไรในการรักษาสถานะเดิมของการผลิตและการบริโภคอาหาร ฉันจะให้อาหารเพื่อสุขภาพแก่ครอบครัวได้อย่างไร หนังสือเล่มนี้ขยายออกไปตามธีม อาหาร, Inc จะตอบคำถามเหล่านั้นผ่านเรียงความที่ท้าทายโดยผู้เชี่ยวชาญและนักคิดชั้นนำ หนังสือเล่มนี้จะส่งเสริมให้ผู้ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก ภาพยนตร์ เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปัญหาและดำเนินการเพื่อเปลี่ยนแปลงโลก
คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือการสั่งซื้อหนังสือใน Amazon นี้
