โครงการอาหารในโครงการบ้านจัดสรรที่ดำเนินการโดย Portland Hotel Society ในแวนคูเวอร์ พบว่าการให้อาหารที่ดีแก่ผู้อยู่อาศัยหนึ่งมื้อต่อวันทำให้การโทรฉุกเฉิน 911 ครั้งลดลงครึ่งหนึ่ง ด้วยอาหารสามมื้อต่อวัน 911 การโทรหยุดลง เครือข่ายแพทย์ พยาบาล นักกำหนดอาหาร และนางพยาบาลผดุงครรภ์ในโตรอนโต (ผู้ให้บริการด้านสุขภาพเพื่อต่อต้านความยากจน) ใช้ "เงินค่าเผื่ออาหารพิเศษ" ของรัฐบาลระดับจังหวัดภายใต้ข้อบังคับการช่วยเหลือทางสังคมเพื่อจัดเตรียมเงินทุนเพื่อเอาชนะความหิวโหย

มีข้อมูลมากมายที่บ่งบอกว่านี่คือการใช้จ่ายเงินอย่างเหมาะสม การกินเพื่อสุขภาพช่วยป้องกันโรคเรื้อรังของคนทุกวัย ตั้งแต่เด็กก่อนวัยเรียนไปจนถึงผู้สูงอายุ เช่นเดียวกับการใช้จ่ายในที่อยู่อาศัยเพื่อสังคมสำหรับคนจรจัดได้รับการพิสูจน์อย่างกว้างขวางว่าคุ้มค่ากว่าการทิ้งคนไว้ตามท้องถนน การใช้จ่ายด้านอาหารก็ได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นวิธีประหยัดค่าใช้จ่ายเช่นเดียวกัน

บางทีสักวันหนึ่งสิ่งนี้อาจแปรเปลี่ยนเป็นอาหารที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกในโรงพยาบาล ไม่มีแพทย์ในโรงพยาบาลคนไหนที่ใฝ่ฝันที่จะให้ผู้ป่วยกินยาคุณภาพต่ำ แต่โรงพยาบาลเดียวกันยินดีเสิร์ฟข้าวต้มสีน้ำตาลสำหรับอาหารค่ำ โดยไม่สนใจความต้องการอาหารพื้นฐานของผู้ป่วย

เงินไม่ใช่ทุกอย่าง

ไม่ใช่แค่ความยากจนที่กีดกันผู้คนจากการรับประทานอาหารอย่างเพียงพอ ระบบอาหารของซานฟรานซิสโก ระบุอุปสรรคอื่นๆ ต่อความมั่นคงด้านอาหารสำหรับผู้มีรายได้น้อย: ความยากลำบากในการเดินทางไปร้านขายของชำ การขาดแคลนร้านอาหารที่มีคุณภาพและตลาดของเกษตรกรในทำเลที่สะดวก และอาชญากรรมในบริเวณใกล้เคียง ธนาคารอาหารแห่งนครนิวยอร์กประมาณการว่าชาวนิวยอร์กมากกว่า 3 ล้านคนในย่านที่มีรายได้น้อยไม่สามารถเข้าถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพง ผู้สูงอายุและผู้ทุพพลภาพถูกกีดขวางเพิ่มเติมจากการไม่เคลื่อนไหวเพียงพอที่จะได้รับอาหารเพียงพอเมื่อไม่มีอยู่ใกล้พวกเขา

ขณะนี้เจ้าหน้าที่สาธารณสุขเริ่มมองว่าความมั่นคงด้านอาหารเป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหาเพื่อลดค่าใช้จ่ายในการรักษาโรค “เราต้องการให้มีการวางแผนความต้องการด้านอาหารของผู้อยู่อาศัยในที่อยู่อาศัยของสังคมทั้งหมด” แคลร์ แกรม ผู้ประสานงานระดับภูมิภาคของ Vancouver Coastal Housing กล่าว นั่นอาจหมายถึงการเชื่อมโยงผู้เช่ากับโครงการอาหารในบริเวณใกล้เคียง หรือทำให้พวกเขาทำอาหารหรือเพียงแค่อุ่นอาหารในห้องของพวกเขา .

Zero Hunger Strategy: บทเรียนจากบราซิล

เมืองเบโลโอรีซอนตีในบราซิล —"เมืองที่เอาชนะความหิวโหย" — เป็นสถานที่ที่ความรู้ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับความสำคัญของอาหารได้ถูกเปลี่ยนเป็นการปฏิบัติ เมืองหลวงของรัฐ 2.4 ล้านคนในเขตมหานคร 5.4 ล้านคนทางตะวันออกเฉียงใต้ของบราซิล เป็นเมืองหนึ่งในโลกที่ให้ความสำคัญกับการขจัดความหิวโหย ประเทศนี้มีกลยุทธ์ Zero Hunger ทุนด้านอาหารให้กับครอบครัว โครงการอาหารของโรงเรียน และโครงการจัดซื้ออาหารของรัฐบาลกลาง

นโยบายความมั่นคงด้านอาหารของเบโลโอรีซอนชีในฐานะสิทธิการเป็นพลเมือง ซึ่งรับรองโดยกฎหมาย ส่งผลให้โครงการอาหารมีจำนวนถึง 800,000 คนจากประชากร 2.5 ล้านคน ตัวชี้วัดความสำเร็จที่ชัดเจนที่สุดคืออัตราการเสียชีวิตของเด็กลดลง 60% ในช่วงทศวรรษหลังจากนโยบายนี้เริ่มใช้ในปี 1993 จำนวนเด็กอายุต่ำกว่าห้าขวบที่เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเนื่องจากขาดสารอาหารลดลง 75% ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการให้สารอาหารที่อุดม แป้งจากวัตถุดิบที่ผลิตในท้องถิ่นเพื่อแม่ของลูกน้อย (รุฟ องค์กร). ในปี 1995 Herbert de Souza ("Betinho") นักรณรงค์ที่มองเห็นได้ชัดเจนที่สุดคนหนึ่งได้รับการโหวตให้เป็นชาวบราซิลที่ได้รับความชื่นชมมากที่สุดในการสำรวจระดับชาติ (ก่อนหน้า Fele ซึ่งเป็นนักฟุตบอล)

ความมั่นคงด้านอาหารเป็นสิ่งสาธารณะ

รัฐบาลเทศบาลเบโลโอรีซอนตีเริ่มต้นด้วยสมมติฐานที่ว่าความมั่นคงด้านอาหารเป็นสินค้าสาธารณะ และรัฐบาลต้องรับผิดชอบต่อผู้ที่ไม่มีเงินซื้ออาหารในตลาด เช่นเดียวกับในประเทศทางตอนเหนือ เมืองนี้จัดการอาหารที่ได้รับทุนจากรัฐบาลกลางในโรงเรียนประถมศึกษาและศูนย์ดูแลเด็ก ธนาคารอาหารของ Belo Horizonte จัดหาเฉพาะองค์กรการกุศลและหน่วยงานทางสังคมที่เตรียมอาหารส่วนกลาง ไม่ใช่อาหารสำหรับบุคคล

"ร้านอาหารยอดนิยม" สี่แห่งในพื้นที่ต่างๆ ของเมืองให้บริการอาหารที่ได้รับเงินอุดหนุน 20,000 มื้อต่อวันสำหรับผู้ที่มารับประทานอาหารกลางวันและอาหารเย็นแบบเรียบง่ายและประหยัดในช่วงสัปดาห์ทำงาน

คุณลักษณะที่โดดเด่นของเบโลโอรีซอนตีคือการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างกฎระเบียบของรัฐและธุรกิจส่วนตัว รถตู้ Convoy ของคนงานจะต้องให้บริการในละแวกใกล้เคียงที่มีรายได้น้อยในช่วงสุดสัปดาห์เพื่อแลกกับการได้รับอนุญาตให้ติดตั้งในใจกลางเมืองที่ทำกำไรได้ในวันธรรมดา

รถบัสขายตะกร้าสินค้าอุปโภคบริโภคพื้นฐาน 22 รายการต่อเดือน ซึ่งรวมถึงอาหาร ให้กับครอบครัวที่มีรายได้น้อยที่ลงทะเบียนเข้าเยี่ยมย่านที่มีรายได้ต่ำทุกสัปดาห์หรือทุกสองสัปดาห์ เมื่อเทียบกับธนาคารอาหารหรือเอกสารแจกที่พักอาศัย กล่องเหล่านี้มาพร้อมกับเนื้อหาคุณภาพสูงที่รับประกัน และมอบศักดิ์ศรีและความรับผิดชอบแก่ผู้รับในการซื้อกล่องเหล่านี้ ซึ่งเป็นอีกก้าวหนึ่งในตัวเลือกที่หลากหลาย

โครงสร้างพื้นฐานของสังคมที่มีสุขภาพดี

ในสหรัฐอเมริกา มีอาหารเพียงพอสำหรับใส่จานอาหารค่ำแปดจานทุกวันสำหรับทุกคน แต่ 13% ของพลเมืองสหรัฐฯ ต้องรับมือกับความไม่มั่นคงด้านอาหารบางอย่าง

คนหิวไม่ทุกข์เพียงลำพัง การเจ็บป่วยและการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลทำให้ทุกคนมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้น เมื่อความหิวโหยรวมกับการไร้บ้าน ความเจ็บป่วยทางจิต หรือการเสพติด ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมของตำรวจ โรงพยาบาล ศาล คุก และความเสียหายต่อที่อยู่อาศัยของสังคมจะมากกว่าค่าใช้จ่ายหากได้รับอาหารดีๆ ให้กับทุกคนที่ขัดสน คนที่ได้รับอาหารอย่างดีไม่ต่อสู้มากเท่ากับคนหิวโหย พวกเขายังรักษาได้เร็วขึ้นและใช้ยาผิดกฎหมายที่เป็นอันตรายน้อยลง

เมืองที่มีความก้าวหน้าอย่างมากในการจัดหาอาหารสดให้กับผู้หิวโหยคือเมืองที่มีนโยบายบูรณาการที่จัดองค์กรการกุศล การแทรกแซงของรัฐบาล และซัพพลายเออร์อาหารเชิงพาณิชย์ พวกเขาทำงานพร้อม ๆ กันในการแจกอาหารฉุกเฉิน สร้างขีดความสามารถของบุคคลและชุมชนเพื่อการพอเพียง และเปลี่ยนระบบการแจกจ่ายอาหารทั้งหมด พวกเขารวมอาหารฉุกเฉินเข้ากับการทำอาหาร การทำสวน และการมีส่วนร่วมของชุมชนโดยย้ายต้นน้ำจากเอกสารแจกแบบ Take-What-You-get เพื่อช่วยให้ผู้คนมีทางเลือกมากขึ้น ขายกล่องอาหารดีๆ ที่ได้รับเงินอุดหนุน สอนวิธีทำอาหารอย่างดีด้วยค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อย และรับมา เกี่ยวข้องกับการปลูก หรือแม้แต่การเก็บอาหารของพวกมันเอง พวกเขายังทำงานเพื่อขจัดอุปสรรคที่ไม่เกี่ยวกับการเงินเพื่อความมั่นคงด้านอาหาร: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการขนส่งสาธารณะเชื่อมต่อย่านที่มีรายได้ต่ำกับร้านขายของชำ นำรถตู้อาหารไปยังย่านที่มีรายได้ต่ำ และทำให้แน่ใจว่าห้องสังคมสงเคราะห์มีตู้เย็นและเตาอบไมโครเวฟเป็นอย่างน้อย

การเข้าถึงอาหารที่มีคุณภาพในระดับสากลจะต้องถูกมองว่าเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของสังคมที่มีสุขภาพดี

ข้อความที่ตัดตอนมาพิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจากผู้จัดพิมพ์
สำนักพิมพ์สังคมใหม่ http://newsociety.com.
© 2011 ปีเตอร์ แลดเนอร์ สงวนลิขสิทธิ์.

บทความนี้ดัดแปลงโดยได้รับอนุญาตจากหนังสือ:

การปฏิวัติอาหารในเมือง: การเปลี่ยนวิธีที่เราเลี้ยงเมือง
โดย Peter Ladner

การปฏิวัติอาหารในเมืองจัดทำสูตรอาหารสำหรับความมั่นคงด้านอาหารของชุมชนโดยอิงจากนวัตกรรมชั้นนำทั่วอเมริกาเหนือ การผลิตอาหารในท้องถิ่นทำให้ผู้คนมีสุขภาพที่ดีขึ้น บรรเทาความยากจน สร้างงาน และทำให้เมืองปลอดภัยและสวยงามยิ่งขึ้น การปฏิวัติอาหารในเมืองเป็นทรัพยากรที่จำเป็นสำหรับทุกคนที่สูญเสียความมั่นใจในระบบอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกและต้องการคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการเข้าร่วมการปฏิวัติอาหารในท้องถิ่น

คลิกที่นี่สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือสั่งซื้อหนังสือเล่มนี้ใน Amazon.

เกี่ยวกับผู้เขียน

Peter Ladner เป็นเพื่อนที่ Simon Fraser University Center สำหรับบทสนทนา มุ่งเน้นไปที่ การวางแผนเมืองราวกับว่าเรื่องอาหาร. เขาได้รับเลือกเข้าสู่สภาเทศบาลเมืองแวนคูเวอร์ใน 2002 และได้รับเลือกอีกครั้งใน 2005 ใน 2005 เขาได้รับเลือกเป็นรองประธานคณะกรรมการ Metro Vancouver ใน 2008 เขาวิ่งไปหานายกเทศมนตรีเมืองแวนคูเวอร์ ปีเตอร์เป็นคอลัมนิสต์ในธุรกิจในแวนคูเวอร์มีเดียกรุ๊ปซึ่งเขาได้ร่วมก่อตั้งธุรกิจที่ได้รับรางวัลในหนังสือพิมพ์รายสัปดาห์ของแวนคูเวอร์ใน 1989 เขามีประสบการณ์ด้านวารสารศาสตร์มานานกว่า 35 ปีในการพิมพ์วิทยุและโทรทัศน์และเป็นผู้บรรยายเกี่ยวกับปัญหาด้านอาหารธุรกิจและชุมชนเป็นประจำ เยี่ยมชมเว็บไซต์ของเขาที่ www.peterladner.ca/