ทุกคนรู้ดีว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ แต่ไม่มีใครพูดถึงผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากเครื่องปรุงรสอื่นๆ ในชุดขวดใส่น้ำซอส นั่นคือ พริกไทยดำ มันมีผลกระทบต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?
แน่นอนว่าผู้คนในสมัยนั้นคิดอย่างนั้น พริกไทยดำเบอร์รี่อบแห้งของ ไพเพอร์นิโกร เถาเป็นส่วนหนึ่งของประเพณี ยาอินเดีย (อายุรเวท) นับพันปี. ผู้ประกอบวิชาชีพอายุรเวทเชื่อว่ามี “ยาขับลม” สรรพคุณ – นั่นคือ บรรเทาอาการท้องอืด และในยาจีนโบราณใช้พริกไทยดำ รักษาโรคลมบ้าหมู.
วิทยาศาสตร์สมัยใหม่แนะนำว่าพริกไทยดำให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ส่วนใหญ่เป็นผลมาจากสารอัลคาลอยด์ที่เรียกว่าไพเพอรีน ซึ่งเป็นสารเคมีที่ทำให้พริกไทยมีรสฉุนและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
สารต้านอนุมูลอิสระคือโมเลกุลที่ซับสารอันตรายที่เรียกว่า “อนุมูลอิสระ” การรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ การได้รับแสงแดด แอลกอฮอล์ และการสูบบุหรี่มากเกินไป สามารถเพิ่มจำนวนอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณได้ โมเลกุลที่ไม่เสถียรที่มากเกินไปเหล่านี้สามารถทำลายเซลล์ ทำให้คนแก่เร็วขึ้นและก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง โรคข้ออักเสบ โรคหอบหืด และโรคเบาหวาน
การศึกษาในห้องปฏิบัติการในสัตว์และในเซลล์ได้แสดงให้เห็นว่าไพเพอรีนต่อต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ ใน การศึกษาหนึ่งหนูถูกแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม โดยหนูบางตัวกินอาหารตามปกติและหนูตัวอื่นๆ กินอาหารที่มีไขมันสูง หนูกลุ่มหนึ่งได้รับอาหารไขมันสูงเสริมด้วยพริกไทยดำ และหนูอีกกลุ่มหนึ่งได้รับอาหารที่มีไขมันสูงเสริมด้วยไพเพอรีน
หนูที่กินอาหารที่มีไขมันสูงที่เสริมด้วยพริกไทยดำหรือพิเพอรีนมีเครื่องหมายของความเสียหายจากอนุมูลอิสระน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับหนูที่กินอาหารที่มีไขมันสูง อันที่จริงเครื่องหมายของความเสียหายจากอนุมูลอิสระนั้นเทียบได้กับหนูที่ได้รับอาหารปกติ
ไพเพอรีนยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ การอักเสบเรื้อรังเชื่อมโยงกับโรคต่างๆ รวมถึงโรคภูมิต้านตนเอง เช่น โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ อีกครั้งที่การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าไพเพอรีนลดลง การอักเสบและความเจ็บปวด ในหนูที่เป็นโรคข้ออักเสบ
พริกไทยดำยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารประกอบที่เป็นประโยชน์บางอย่างได้ดีขึ้น เช่น เรสเวอราทรอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในไวน์แดง เบอร์รี่ และถั่วลิสง จากการศึกษาพบว่า resveratrol อาจป้องกัน โรคหัวใจ มะเร็ง อัลไซเมอร์ และเบาหวาน
ปัญหาเกี่ยวกับ resveratrol ก็คือว่ามันมีแนวโน้มที่จะแตกสลายก่อนที่ลำไส้จะดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้ อย่างไรก็ตาม พริกไทยดำพบว่า เพิ่ม “การดูดซึม” ของ resveratrol. กล่าวอีกนัยหนึ่งคือมีให้ร่างกายใช้มากขึ้น
พริกไทยดำยังอาจปรับปรุงการดูดซึมของเคอร์คูมิน, ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ในขมิ้นเครื่องเทศต้านการอักเสบที่เป็นที่นิยม. นักวิทยาศาสตร์พบว่าการบริโภคไพเพอรีน 20 มก. ร่วมกับเคอร์คูมิน 2 กรัม ช่วยเพิ่มความพร้อมของเคอร์คูมินในมนุษย์ โดย 2,000%.
รับล่าสุดทางอีเมล
การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าพริกไทยดำอาจ เพิ่มการดูดซึมเบต้าแคโรทีนสารประกอบที่พบในผักและผลไม้ที่ร่างกายของคุณเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ เบต้าแคโรทีนทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งอาจต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์ การวิจัยพบว่าการบริโภคเบตาแคโรทีน 15 มก. ร่วมกับไพเพอรีน 5 มก. ช่วยเพิ่มระดับเบต้าแคโรทีนในเลือดอย่างมาก เมื่อเทียบกับการรับประทานเบตาแคโรทีนเพียงอย่างเดียว
ไพเพอรีนและมะเร็ง
พริกไทยดำอาจมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าไพเพอรีนลดการสืบพันธุ์ของ เต้านม, ต่อมลูกหมาก และ มะเร็งลำไส้ใหญ่ เซลล์และกระตุ้นให้เซลล์มะเร็งตาย
นักวิจัย เปรียบเทียบ 55 สารประกอบ จากเครื่องเทศหลากหลายชนิดและพบว่าไพเพอรีนมีประสิทธิภาพสูงสุดในการเพิ่มประสิทธิภาพของการรักษามะเร็งเต้านม XNUMX เท่า ซึ่งเป็นมะเร็งชนิดรุนแรงที่สุด
ไพเพอรีนยังแสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่มีแนวโน้มดีในการลดความต้านทานต่อยาหลายชนิดในเซลล์มะเร็ง ซึ่งอาจลดประสิทธิภาพของเคมีบำบัด
คำเตือนแม้ว่า สิ่งเหล่านี้ค่อนข้างไม่แน่นอน เนื่องจากการศึกษาส่วนใหญ่เกิดขึ้นในการเพาะเลี้ยงเซลล์หรือสัตว์ และการทดลองเหล่านี้ไม่ได้ "แปล" ให้กับมนุษย์เสมอไป อย่างไรก็ตาม คุณสามารถมั่นใจได้ว่าการเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยในอาหารของคุณไม่น่าจะทำอันตรายคุณได้ และอาจเป็นประโยชน์เช่นกัน
เกี่ยวกับผู้เขียน
ลอร่า บราวน์, อาจารย์อาวุโสด้านโภชนาการ อาหาร และวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัย Teesside
บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.
หนังสือแนะนำ:
คู่มือโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสำหรับไทชิ: สัปดาห์ละหลายสิบหลายครั้งเพื่อสุขภาพที่แข็งแรงจิตใจที่แข็งแรงและจิตใจที่คมชัด -- โดย ปีเตอร์ เวย์น
การวิจัยล้ำยุคจากโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสนับสนุนการกล่าวอ้างมานานว่า Tai Chi มีผลกระทบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจกระดูกเส้นประสาทและกล้ามเนื้อระบบภูมิคุ้มกันและจิตใจ ดร. ปีเตอร์เอ็ม. เวย์นอาจารย์ไทเก็กที่รู้จักกันมานานและนักวิจัยที่โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดพัฒนาและทดสอบโปรโตคอลคล้ายกับโปรแกรมที่เรียบง่ายซึ่งเขารวมไว้ในหนังสือเล่มนี้ซึ่งเหมาะกับคนทุกวัยและสามารถทำได้ ไม่กี่นาทีต่อวัน
คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือการสั่งซื้อหนังสือใน Amazon นี้
กำลังค้นหาเส้นทางเดินของธรรมชาติ: ปีแห่งการเสาะแสวงหาอาหารป่าในแถบชานเมือง
โดยเวนดี้และเอริคบราวน์
ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของความมุ่งมั่นในการพึ่งพาตนเองและความยืดหยุ่นของตัวเองเวนดี้และเอริคบราวน์ตัดสินใจใช้เวลาหนึ่งปีในการรวมอาหารป่าเข้าด้วยกันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของพวกเขา ด้วยข้อมูลเกี่ยวกับการรวบรวมการเตรียมและการเก็บรักษาป่าที่หายากในภูมิทัศน์ชานเมืองส่วนใหญ่คู่มือที่ไม่เหมือนใครและเป็นแรงบันดาลใจนี้เป็นสิ่งที่ต้องอ่านสำหรับทุกคนที่ต้องการเพิ่มความมั่นคงด้านอาหารของครอบครัว
คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือสั่งซื้อหนังสือเล่มนี้ใน Amazon.
Food Inc.: คู่มือผู้เข้าร่วม: อาหารอุตสาหกรรมทำให้เราป่วย อ้วนขึ้น และจนขึ้นได้อย่างไร และคุณสามารถทำอะไรกับมันได้ -- แก้ไขโดย Karl Weber
อาหารของฉันมาจากไหนและใครเป็นผู้ประมวลผล ธุรกิจการเกษตรยักษ์ใหญ่คืออะไรและมีส่วนได้ส่วนเสียอะไรในการรักษาสถานะเดิมของการผลิตและการบริโภคอาหาร ฉันจะให้อาหารเพื่อสุขภาพแก่ครอบครัวได้อย่างไร หนังสือเล่มนี้ขยายออกไปตามธีม อาหาร, Inc จะตอบคำถามเหล่านั้นผ่านเรียงความที่ท้าทายโดยผู้เชี่ยวชาญและนักคิดชั้นนำ หนังสือเล่มนี้จะส่งเสริมให้ผู้ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก ภาพยนตร์ เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปัญหาและดำเนินการเพื่อเปลี่ยนแปลงโลก
คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือการสั่งซื้อหนังสือใน Amazon นี้
